서울의 대표 돼지고기 맛집, 금돼지식당의 본삼겹을 소개합니다. 금돼지식당의 시그니처 메뉴 본삼겹은 갈비뼈 주위의 삼겹살로 뼈가 붙어 있어 삼겹살의 고소한 맛과 늑간살의 쫄깃한 식감까지 함께 즐길 수 있답니다. 금돼지식당의 본삼겹은 1+등급 미박 삼겹 부위를 일정기간 숙성하고, 100% 수작업으로 뼈 부위에 섬세하게 칼집을 넣어 익히셨을 때 뼈 분리가 편리하시도록 정성스럽게 준비했어요. 비쥬얼과 굽는 재미를 함께 경험할 수 있는 금돼지식당의 시그니처 메뉴, 본 삼겹을 우리 집 식탁에서 즐겨보세요.
달군 프라이팬에 본삼겹을 통째로 올려 구워 주세요. 옆에서 보면 약 0.1cm 정도 익어 색이 바뀔 때 뒤집어주세요. 앞뒤로 골고루 익힌 다음 칼집이 들어 있는 갈비뼈와 삼겹살을 분리해 주세요. 삼겹살은 한 입 크기로 자른 후 단면을 골고루 익혀주세요. 갈비뼈는 칼집을 낸 부위가 벌어질 때 까지 좀 더 익혀주세요. 벌어진 칼집으로 집게와 가위를 사용해 늑간살을 분리해주세요. 촉촉한 삼겹살과 쫄깃한 갈빗살을 동시에 즐길 수 있어요.
금돼지식당은 서울 약수역 근처 신당동 길가에 흰색 타일과 황금색 간판이 눈에 띄는 돼지고기 맛집입니다. 2019년부터 미쉐린 가이드 서울 빕 그루망에 5년 연속 선정되며, 서울 대표 돼지고기 맛집으로 꾸준히 사랑받고 있습니다. 갈비뼈가 붙어 있는 본삼겹과 눈꽃목살 그리고 등목살 등 평소에 흔히 맛볼 수 없는 특수부위를 제공하고 있습니다. 흔한 돼지고기가 아닌 '금돼지식당'으로 많은 분들께서 기억해주실 수 있도록, 주시는 사랑에 더 좋은 음식과 맛 경험으로 보답해드리고자 매일 노력하고 있는 식당입니다.
1) 얼음물 해동: 방수포장된 고기를 얼음물에 넣어 냉장고에 이틀 간 해동하면 신선한 맛을 지킬 수 있어요.
2) 냉장고 해동: 냉동된 고기를 냉장칸으로 옮겨 하루에서 이틀 보관해주면 자연스럽게 해동돼요.
3) 전자레인지 해동: 골고루 해동 되기는 어렵지만 가장 빠르게 요리를 할 수 있는 장점이 있어요.
Tip ! 상온해동은 피하세요! 긴 시간 상온 보관할 경우 박테리아 번식 등으로 고기가 상할 수 있어요.
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