일반 루꼴라와 조금 다른 모양을 가진 와일드 루꼴라입니다. 좁고 기다란 모양이지만, 고소하면서도 쌉싸름한 뒷맛과 매콤한 풍미는 그대로예요. 이탈리아 요리에 널리 쓰이는 와일드 루꼴라는 치즈와 궁합이 잘 맞아 피자에 활용하거나 올리브오일을 뿌린 샐러드, 파스타, 토스트 등으로 즐겨도 참 맛있답니다. 특유의 향이 매력적인 루꼴라로 음식에 품격을 높여 보세요.
1) 바질: 상큼한 향이 나며, 씹으면 살짝 매운맛과 함께 맑은 향을 가지고 있습니다. 샐러드, 샌드위치, 파스타, 피자 등에 잘 어울리며 특히 토마토와 찰떡궁합을 자랑해요.
2) 로즈마리: 가장 향이 좋은 허브로 레몬과 소나무 향을 연상시킵니다. 달콤하면서도 쓴맛이 나서 고기의 잡내를 잡는 용도로 많이 쓰입니다. 주로 양고기, 소고기 등 구운 고기와 잘 어울리고, 피자나 토마토소스에 넣으면 풍미를 돋아준답니다.
3) 루꼴라: 쌉쌀하고 고소한 맛에 겨자처럼 톡 쏘는 매운 향을 가졌어요. 아삭한 식감으로 피자, 샐러드, 샌드위치에 주로 쓰입니다.
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