맛 좋은 통영 생굴
바다 내음 가득한 국내산 통영 생굴입니다. 통영은 섬이 많고 난류와 한류가 만나 플랑크톤이 풍부해 깊고 풍성한 맛의 굴이 자라나기 좋은 산지랍니다. 통영에서 자라난 굴은 쫀득한 육질과 탱글탱글한 식감이 뛰어나요. 좋은 품질만 선별하여 3차 세척 및 분석검사를 통해 깨끗하고 맛있는 생굴을 보내드린답니다. 생굴 무침, 굴 파스타 등 다양한 요리에 넣어 드셔도 참 맛있어요. 껍질을 제거했으니 간편하게 생굴 요리를 조리해 드셔 보세요.
-고르는 방법
신선한 조개류는 비린내 없이 향긋한 바다 냄새가 나며 껍데기가 부서진 부분 없이 꽉 닫혀 있어요.
홍합은 표면이 촉촉하고 윤기가 돌며, 꼬막은 물결무늬가 선명한 것이 좋아요.
-손질하는 법
1) 굴 :
칼끝을 굴 껍데기 사이에 넣은 뒤 칼을 비틀어 뚜껑을 들어 올립니다.
분리한 굴은 소금물에 담아 밀가루와 함께 버무려 씻어내주세요.
2) 홍합 :
껍데기에 붙은 부스러기를 흐르는 물에 씻어낸 뒤 튀어나온 수염을 잡아당겨 제거합니다.
소금물에 20분 동안 담가 해감해주세요.
3) 꼬막 :
큰 볼에 소금물을 붓고 꼬막을 넣습니다.
검은 천이나 비닐을 덮어 2시간 동안 두면 꼬막이 이물질을 뱉어요.
이후 흐르는 물에 겉을 꼼꼼하게 닦아냅니다.
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