시골김 곱창김
해남산 곱창김 중 최고의 품질 김을 사용해 만든 시골김 곱창김을 만나보세요. 곱창김은 원초를 바다에서 채취했을 때 곱창처럼 구불구불해서 곱창김이라 불리고 있어요. 곱창김은 10월부터 12월까지 대략 한 달 반 동안만 생산되는 희소성이 있는 김이랍니다. 곱창김은 일반김에 비해 두껍기 때문에 특유의 식감과 함께 달달한 맛을 느끼실 수 있어요.
1) 재래김: 얇고 색이 밝으며, 살짝 구워 간장에 찍어 먹으면 맛있어요.
2) 돌김: 질감이 울퉁불퉁하고 고소해서 가장 흔히 먹는 김이에요.
3) 파래김: 김과 파래를 섞어 만들며, 독특한 향과 풍미가 느껴져요.
1) 양념을 한 뒤 밥이 뭉개지지 않도록 젓가락으로 고루 섞어가며 충분히 밥을 식혀주세요.
2) 김의 거친 면 위에 밥을 올려야 밥알이 잘 눌러 붙는답니다.
3) 위아래로 2cm 정도 공간을 남긴 후 밥알을 얇고 고슬고슬하게 핀 다음 눌러주면서 말아야 밥알과 재료들이 잘 어우러져요.
4) 밥을 쌀 때 손가락을 물에다 살짝 적시면, 밥알이 달라붙지 않아 깔끔한 김밥을 만들 수 있답니다.
5) 김밥을 썰 때 옆구리가 터질까 봐 걱정된다면, 칼에 식초를 묻힌 후 썰어보세요.
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