뜨거운 음식에 얹으면 춤추는 듯 팔락거리며 눈을 즐겁게 해 주고, 입에 넣으면 바삭한 식감과 진한 감칠맛으로 입을 즐겁게 해 주는 가쯔오부시입니다. 국물요리에 넣어도 소량으로 깊은 감칠맛을 내 주지요.

가쓰오부시는
등 푸른 생선 가다랑어를 삶거나 찐 뒤 훈연 과정을 거쳐 말려서 만드는 일본의 전통 식품입니다. 가다랑어포라고도 불리는 가쓰오부시는 바싹 말린 생선을 아주 얇게 썰어 바스락거리는 식감과 생선 특유의 시원한 맛이 살아 있고, 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 비타민, 무기질 등 영양도 풍부하지요. 훈연으로 깊고 진한 감칠맛까지 더해서, 소량으로도 풍부한 풍미를 내 요리의 토핑으로도, 국물을 내는 데도 많이 사용된답니다.