➊ 밤고구마형
-밤고구마: 수분 함량이 적어 밤처럼 단단해요. 찌거나 구워도 형태가 잘 유지돼요.
-진율미: 밤고구마 계열 중에서도 당도가 높고 식감이 부드러워요.

➋ 호박고구마형
-호박고구마: 노란빛 속살에, 수분감이 많아 부드러워요. 단맛이 강해 디저트용으로 적합해요.
-베니하루카: 숙성 전에는 밤고구마와 비슷하지만, 숙성을 거치면 촉촉하고 달콤해져요.
-호풍미: 농촌진흥청에서 개발한 품종으로, 주황색 속살을 지녔으며 당도가 매우 높아요.

➌ 자색고구마형
-자색고구마: 보랏빛 속살이 특징이며, 맛은 호박고구마와 밤고구마의 중간이에요.
-단자미: 일반 자색고구마보다 달고, 항산화 작용을 하는 안토시아닌 함량이 높아요.

➊ 감자
겉면이 매끈하고, 단단하며 흠집이 없는 것이 좋아요.
초록빛이 도는 것은 피하고, 냉장 보관은 No!
종이봉투에 담아 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하세요.

➋ 고구마
표면이 매끄럽고 상처 없이 단단한 것이 좋아요.
손으로 들었을 때 묵직한 것을 고르고,
통풍이 잘되는 곳에 보관하면 맛과 식감을 지킬 수 있어요.

➌ 옥수수
겉껍질이 선명한 녹색이고, 속을 단단하게 감싸고 있는 것이 좋아요.
껍질째 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하고,
장기간 보관 시 삶아서 냉동실에 보관하면 좋아요.