국물, 고명으로 다양한 요리에 쓰이는 천연조미료, 가쓰오부시입니다. 신선한 가다랑어를 훈연 가공하여 만든 가쓰오부시는 멸치, 다시마만큼 많이 사용되는 육수 재료예요. 우동과 국수, 전골 같은 국물이 필요한 요리에 육수용으로 사용하면 특유의 진한 감칠맛과 구수한 풍미로 맑고 맛 좋은 국물을 우려낼 수 있답니다. 이외에도 우동, 덮밥, 오코노미야끼 등 각종 요리에 살짝 뿌려 고명으로 사용해도 좋아요.

재료: 가쓰오부시 1컵, 우동면 2개, 다시마 2장, 디포리 2마리, 국물용 멸치 반컵, 건새우 한 줌, 쯔유 3 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰술, 대파, 쑥갓, 어묵

1. 냄비에 물을 붓고 디포리, 멸치, 건새우, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들고 건더기를 건져줍니다.
2. 육수에 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 국물을 더 우려 가쓰오부시를 걸러내고 쯔유와 국간장, 소금을 넣고 간을 합니다.
3. 육수에 어묵과 우동면을 넣어 한소끔 끓입니다.
4. 대파와 쑥갓을 넣어 완성합니다.