➊ 쌈 채소
겉잎 제거 후, 물에 담가 2~3번 저어 씻으면 농약을 제거할 수 있어요.

➋ 파, 오이, 고추
오이는 굵은 소금으로 문질러 닦고, 파,고추는 흐르는 물에 뽀득뽀득 씻어요.

➊ 풋고추(청고추)
완전히 익지 않은 상태로, 푸른빛을 띠어요.
식감이 아삭하고 매운맛이 적당해 생으로 먹기 좋아요.
찌개, 장아찌, 부각 등 다양한 요리에 활용돼요.

➋ 홍고추
풋고추가 충분히 익어 붉게 변한 고추예요.
주로 말려서 고춧가루를 만들거나 고명으로 사용돼요.

➌ 청양고추
캡사이신 함량이 높아 매운맛이 강해요.
국, 찌개, 볶음 등에 넣어 강렬한 매운맛을 더해요.

➍ 꽈리고추
쭈글쭈글한 표면이 특징이에요.
식감이 부드럽고 맵지 않아 조림이나 볶음 요리에 활용돼요.

➎ 아삭이고추(오이고추)
풋고추 품종으로, 크기가 크고 과육이 두꺼워요.
매운 맛이 거의 없고 식감이 아삭해 생으로 먹기 좋아요.