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    재빠르고 훌륭한 - 고추잡채

    • 고추잡채

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    RECIPE TIP
    - 조금 매콤한 맛을 원하시면, 풋고추를 사용해도 좋아요. - 중식의 기본인 파기름! 귀찮거나 대파가 없다면 생략해도 괜찮아요~ - 고추기름은 선택가능해요. 고추가 맵다면 생략하시구, 피망을 사용하거나, 고추가 맵지않은데 살짝 매콤한 맛을 원하시면 고추기름을 살짝 더해주세요. - 시판용 꽃빵은 간단하게는 전자레인지로도 해동해서 맛있게 먹을 수 있어요.
    조리순서
    • 고추잡채
    STEP.1

    잡채용 돼지고기는 소금과 후추 약간씩, 청주 3큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤, 10~20분간 재워주세요.

    • 고추잡채
    STEP.2

    오이고추는 꼭지를 따고, 씨를 깔끔하게 제거해주세요.

    • 조리팁- 조금 매콤한 맛을 원하시면, 풋고추를 사용해도 좋아요.
    • 고추잡채
    STEP.3

    씨를 뺀 오이고추는 잘게 채를 썰어 준비합니다.

    • 고추잡채
    STEP.4

    재워둔 돼지고기에 전분가루 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

    • 조리팁- 전분가루를 넣고 볶아주면, 표면이 살짝 걸쭉해지면서 소스가 조금 더 진하게 묻어요. 걸쭉한 식감을 원하지 않으시면 전분가루는 생략해주세요.
    • 고추잡채
    STEP.5

    대파 1/2개는 잘게 썰어 준비해주세요.

    • 조리팁- 중식에서는 파기름을 내서 사용하는게 기본이기도 하고, 훨씬 더 맛이 좋지만, 귀찮거나 대파가 없다면 생략해도 괜찮아요.
    • 고추잡채
    STEP.6

    달궈진 프라이팬에 식용유 1~2큰술을 두르고, 잘게 썬 대파를 볶아서 파기름을 내주세요.

    • 고추잡채
    STEP.7

    전분가루를 입힌 돼지고기를 기름에 넣고 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.

    • 고추잡채
    STEP.8

    고기의 색이 거의 변하면, 채썬 오이고추를 넣고 한번 골고루 볶아줍니다.

    • 조리팁- 한번 골고루 섞어주듯이 볶아주면 돼요. - 너무 오래 볶으면, 오이고추의 아삭한 식감이 죽어서 맛이 떨어져요. 가볍게 볶아주는게 포인트에요.
    • 고추잡채
    STEP.9

    한번 볶아 준 뒤에, 굴소스를 1큰술 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

    • 고추잡채
    STEP.10

    마무리로 고추기름을 약간(1/4~1작은술정도) 넣고 볶아주세요.

    • 고추잡채
    STEP.11

    시판용 꽃빵 6개는 안내에 따라, 해동해준 뒤에, 고추잡채와 곁들여 내면 완성!!

    • 조리팁- 전자레인지에는 냉동상태에서 랩을 씌우고 전자레인지에 2분 30초정도 돌려주세요. - 제조사나 해동하는 꽃빵의 갯수에 따라 다를 수 있으니, 안내서에 따라 해동해주세요.
    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분2인분
    재료
    조미료
    재료
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