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    소갈비찜, 텁텁함 없이 깔끔하게

    • 소갈비찜
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    RECIPE TIP
    컵 = 200ml(계량컵), T = 15cc 기준. 집마다 불세기가 다르니..... 끓이는 시간에 좀 차이가 있을 것 같더라고요. 그러니 질기면 물을 더 넣고 중불에서 졸이는 걸 추천 드려요. (아, 달달한 걸 별로 안 좋아하시는 분들은 물엿을 좀 줄여주세요.)
    조리순서
    • 소갈비찜
    STEP.1

    소갈비를 물에 4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.(요리를 시작하기 전)

    • 조리팁중간에 2~3번 정도 물을 갈아주세요.
    • 소갈비찜
    STEP.2

    펄펄 끓는 물에 소갈비를 넣고 센 불에서 4분 데쳐준 다음,

    • 소갈비찜
    STEP.3

    찬물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.4

    그리고 갈비의 지방이나 뼈에 붙어있는 근막을 떼어내 버려주면 된답니다.

    • 소갈비찜
    STEP.5

    당근, 무, 가래떡은 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰고, 야채의 모서리를 둥글게 정돈해주세요. 그리고 표고버섯은 물에 불리고(30분), 밤은 껍질은 벗겨주세요.

    • 조리팁버섯 밑동이 있으면 떼어내주세요
    • 소갈비찜
    STEP.6

    소갈비, 양 념재료들, 육수팩을 냄지에 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 끓여주세요. 그리고 펄펄 끓어오르면, 이때부터 35분 정도 졸여주세요.

    • 조리팁센불이니 타지지 않게 살펴주세요.
    • 소갈비찜
    STEP.7

    끓어오르고 25분 후, 동시에 다른 냄비에 당근, 무, 대추, 버섯과 옆에 같이 끓이고 있는 갈비 양념물 500ml를 덜어내 넣어주세요. 그리고 센불에서 20분 정도 졸여주면 된답니다.

    • 소갈비찜
    STEP.8

    여기서부터 중간 과정이 중요한데요!! 갈비 양념물과 야채가 동시에 졸여지고 있잖아요.

    • 소갈비찜
    STEP.9

    야채를 졸이고 10분 후, 야채 → 갈비(①), 갈비 → 야채 쪽에(②) 끓이고 있는 양념물 500cc를 서로 바꿔 끓여주세요. (그러니깐 서로의 물을 500cc씩 바꿔 넣는다고 생각해주세요.)

    • 소갈비찜
    STEP.10

    35분 때, 갈비 쪽에 가래떡을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 졸여주세요.

    • 소갈비찜
    STEP.11

    45분때쯤 보면 야채 쪽 국물이 거의 다 졸아든 게 보이시죠.

    • 소갈비찜
    STEP.12

    요 야채를 갈비 쪽에 넣고 센불에서 1분만 더 졸여주면 끝.

    • 조리팁혹시 국물이 없는 걸 원하면 좀 더 졸여도 OK.
    • 난이도고급
    • 시간60분이내
    • 인분5인분
    재료
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    육수팩
    양념
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