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    돼지갈비찜 양념 황금레시피 갈비는 손으로 뜯어 먹어야 제맛!

    • 돼지갈비찜
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    RECIPE TIP
    갈비는 바로 양념을 해서 만들어 먹는 것보다 한나절이나 전날 양념에 숙성시켜 놓으면 훨씬 맛이 좋다 갈비 양념은 약간 달달해야 맛있기에 황금레시피 양념 비율은 간장과 단맛을 내는 설탕이나 올리고당을 1:1에 가깝게 넣어 주면 된다 집에 있는 재료를 사용해서 매실청이나 올리고당, 설탕 등을 비율에 맞게 넣어 주고 과일을 많이 갈아 넣을 때는 설탕을 조금 덜 잡아 준다 고기를 너무 오래 삶는 것보다 적당히 살이 뼈에 붙어 있을 때가 가장 맛있는 듯~
    조리순서
    • 돼지갈비찜
    STEP.1

    레시피의 재료 양은 고기 2kg을 기준으로 작성되었고 나는 가족들이 많아서 5근 이상을 만들었다 핏물은 찬물에 담가서 빼주는데 3시간 이상 핏물을 빼주어야 한다 물은 30분에서 1시간에 한 번씩 갈아준다

    • 돼지갈비찜
    STEP.2

    끓는 물에 갈비를 한번 끓여서 버려준 뒤 찬물로 깨끗하게 헹구어서 준비 이때 된장을 살짝 넣어 같이 끓여주어도 좋다

    • 돼지갈비찜
    STEP.3

    양념장 만들기 배나 사과 같은 과일이 있으면 갈아서 넣어 주면 좋지만 간장과 설탕이나 올리고당을 비율에 잘 맞춰서 넣어 주기만 해도 아주 맛이 좋다

    • 돼지갈비찜
    STEP.4

    양념을 고기에 섞어 바로 끓이기 보다는 양념이 갈비에 잘 베이도록 충분히 시간을 두는 게 좋다 고기도 훨씬 연해지고 맛도 있다

    • 돼지갈비찜
    STEP.5

    전 날 밤에 고기를 재워두고 다음날 끓여주었다

    • 돼지갈비찜
    STEP.6

    당근과 감자의 가장자리 모서리 부분을 살짝 깎아내면 모양이 훨씬 좋다

    • 돼지갈비찜
    STEP.7

    조금 번거로워도 어른들 드실 음식엔 늘 이렇게 정성을 들여본다

    • 돼지갈비찜
    STEP.8

    양념된 고기와 야채를 넣고 끓여주기

    • 돼지갈비찜
    STEP.9

    잘 익을 때까지 푹 끓여주는데 가끔 감자가 빨리 익어서 부서질 때가 있는데 이럴 때는 감자를 먼저 꺼내 놓고 고기를 푹 익혀 준 뒤 마지막에 같이 넣어 섞어 주면 된다

    • 돼지갈비찜
    STEP.10

    중간에 간을 보고 입맛에 맞게 간장이나 설탕을 추가해 주기~ 입맛이 각기 다르기 때문에 본인의 입에 맞는 간을 했을 때가 가장 맛있는 음식이 된다 하지만 황금 레시피 비율은 대부분 좋아하는 갈비찜 양념 맛이다~

    • 돼지갈비찜
    STEP.11

    마지막에 대파와 청양고추도 송송 썰어서 올려주면 조금 더 개운한 맛이 난다

    • 난이도초급
    • 시간2시간이상
    • 인분5인분
    재료
    재료
    양념재료
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