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    백종원 돼지등갈비김치찜 포인트알면 맛있다

    • 돼지등갈비김치찜

    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    푹 끓여서 살과 뼈도 분리가 잘된답니다 손님초대요리로도 손색이 없구요 주말에 만들어서 맛있게 드셔보세요
    조리순서
    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.1

    돼지고기는 냉장고나 냉동실에 보관 해놓지 마시고 당일 구입한 신선한 걸로 요리하세요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.2

    잡내 제거를 위해 1시간 이상 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.3

    끓는 물에 핏물을 뺀 등갈비를 넣은 후 된장 1큰술을 넣고 삶아주세요 저는 월계수잎을 추가로 넣어주었네요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.4

    고기가 익는 동안 양념을 준비하시는데요 기호에 따라 청양고추나 설탕을 추가로 넣으시면 감칠맛나게 드실 수 있어요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.5

    고기가 익었으면 찬물에 가볍게 행궈주세요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.6

    김치냉장고에 보관을 잘해서 그런지 퀴퀴한 냄새도 안나고 요렇게 잘 익었네요 뜨끈한 누룽지에 한 줄기씩 쭉쭉 찢어 올려 먹으면 사라진 입맛도 돌아온답니다ㅎㅎ

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.7

    묵은지를 자르지 않고 통째로 넣어주는데요 그래야 모양이 흐트러지지 않고 깔끔해요

    • 조리팁너무 많이 익어서 신맛이 난다면 양념을 털어내고 씻은 후 설탕 1큰술을 넣어 주셔요 덜 익은 김치에는 식초를 넣으면 된다네요
    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.8

    2~3번 헹궈낸 쌀뜨물을 500ml 넣고 양념을 넣은 후 끓기 시작하면 약불로 줄인후 1시간 정도를 보글보글 푹 끓여주세요 고기가 야들야들 부들부들 해져서 맛있어요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.9

    위에 썰어놓은 대파도 올려주고요 매콤하면서도 깊은 국물맛이 얼큰하네요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.10

    오래 끓일 수록 더 맛있는 거 아시죠? 양념이 고기에 촉촉하게 베어 있어 뜯어 먹는 재미가 있더라구요 저희 부부는 술 주량이 많지가 않아서 둘이서 한병이 마시기 괜찮은 듯 해요

    • 돼지등갈비김치찜
    STEP.11

    칼칼하면서도 담백한 맛이 묻어나는 백선생 돼지등갈비김치찜 멈출 수 없네요 둘이서 요거 하나 놓고 순식간에 클리어 김치와 함께 먹으니 더 맛나지요

    • 난이도초급
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    • 인분2인분
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    양념
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      • [백설]  오천년의 신비 명품 구운소금(국산 천일염)  400g
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    새우젓

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      • [한성] 토굴숙성 광천 새우젓 250g
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      • 광천 토굴 새우젓 1kg
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    고춧가루

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      • 노브랜드 국산고춧가루 190g
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      • 친정엄마 매운고춧가루 200g
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      • 친정엄마태양초고춧가루200g
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      • 친정엄마 태양초 고춧가루 500g
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    국간장

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      • [청정원] 햇살담은 국간장 500ml
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      • [청정원] 햇살담은 국간장 840ml
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      • [샘표] 국간장 930ml
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      • [샘표] 국간장 500ml
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      • 새미네부엌 국간장 450ml
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      • 새미네부엌 국간장 830ml
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      • 노브랜드 정성가득 국간장 900ml
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    다진마늘

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      • [종가집] 국산 다진마늘 230g
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      • 가나 다진마늘(450G)
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      • 풀무원튜브형다진마늘80g
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    대파

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      • 친환경 대파 300g/봉
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