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    [무드앤쿡#21.] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 "와카코와 술"의 <칠리새우>

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    RECIPE TIP
    *chef's tips <냉동새우 사용하기> - 냉동새우를 해동해서 사용할 경우 살이 흐물흐물해질 수 있어요. 그럴때 레몬즙을 넣으면 레몬의 산성성분이 단백질을 응고시켜 새우살이 단단하게 변한답니다. 그러나 너무 많은 양을 넣으면 나중에 요리했을때 확 수축하여 크기가 줄어들어요. 적정량만 넣는 센스가 필요합니다! :)
    조리순서
    • 칠리새우
    STEP.1

    새우는 껍질을 제거하고, 꼬리쪽의 물총과 배/등쪽의 내장을 제거하여 준비합니다. *chef's tips - 꼬리쪽의 물총은 튀길때 기름이 튈 수 있으므로 반드시 제거해 주세요! - 내장은 이쑤시개를 이용하여 제거하면 편해요 :)

    • 칠리새우
    STEP.2

    정종, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 밑간을 해줍니다. *chef's tips - 레몬즙 한작은술은 새우의 비린맛을 잡아줘요!

    • 칠리새우
    STEP.3

    가열한 팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질때까지 볶아줍니다,

    • 칠리새우
    STEP.4

    칠리소스 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.

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    STEP.5

    약불에서 소스를 끓이다가 콘옥수수를 넣고 한번 더 졸여줍니다.

    • 칠리새우
    STEP.6

    밑간을 한 새우를 키친타올에서 수분을 제거한 뒤에 녹말가루를 묻혀줍니다.

    • 칠리새우
    STEP.7

    녹말가루를 묻힌 새우를 다시 한번 녹말물에 풍덩 빠뜨려 튀김옷을 입혀줍니다. *chef's tips - 전분물은 전분과 물의 비율이 1:1로 만들면 됩니다!

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    STEP.8

    170도의 온도에서 1분~2분간 튀겨줍니다.

    • 칠리새우
    STEP.9

    1차 튀김을 잠시 식혔다가 다시 한번 전분물을 입혀줍니다.

    • 칠리새우
    STEP.10

    180도의 온도에서 1분간 2차 튀김을 해줍니다. *chef's tips - 두번 튀김으로써 1차 튀김때 머금었던 수분과 기름이 바깥으로 나가는데, 이는 튀김을 더욱 바삭하게 만들어 줍니다!

    • 칠리새우
    STEP.11

    만들어 놓았던 칠리소스에 넣어 1분간 졸여줍니다.

    • 칠리새우
    STEP.12

    완두콩이나 다진땅콩등을 뿌려 완성합니다! 꽃빵과도 잘 어울리며, 아이들의 식사로도 , 어른들의 안주로도 잘 어울리는 칠리새우 랍니다 :)

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분2인분
    재료
    칠리소스
    재료

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