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    바삭한 초코칩 스콘 레시피, 홈베이킹

    • 초코칩스콘
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    RECIPE TIP
    초코칩을 넣었기 때문에 설탕량을 평소보단 조금 줄였어요. 혀가 아릴 정도로 단맛은 아니니 쨈 발라먹기도 좋아요. 겉은 바삭하지만 속은 촉촉- 취향에 따라 쨈도 발라먹을 수 있지요. 저는 딸기잼보단 무화과쨈이나 생크림을 얹어서 먹는 게 좋더라고요. 이날은 생크림이 없어 무화과잼을 발라 맛있게 먹었네요.
    조리순서
    • 초코칩스콘
    STEP.1

    설탕, 소금을 제외한 가루 재료는 체 쳐주세요.

    • 초코칩스콘
    STEP.2

    가루 재료에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요.

    • 초코칩스콘
    STEP.3

    버터는 1cm 안팎의 크기로 깍둑썰기 해주세요. 볼에 버터를 넣고 스크래퍼를 사용해 콩알 크기가 될 때까지 다져주세요.

    • 조리팁반죽은 보슬보슬하게 만들어야 해요. 모든 음식엔 정성이 들어가야 맛이 들지만 스콘 레시피 중 이 과정은 조금 힘을 빼고 만들어야 맛있어져요. 너무 정성스럽게 버터를 다지게 되면 스콘 특유의 식감, 맛을 살릴 수 없어요 따라서 버터가 녹지 않도록 손 대신 스크래퍼를 이용하여 콩알, 혹은 그보다 좀 더 큰 크기로 다져주세요.
    • 초코칩스콘
    STEP.4

    볼 중앙에 구멍을 만든 뒤 우유와 계란을 넣어주세요. 반죽이 고슬고슬하게 뭉쳐질 때까지 주걱을 수직으로 세운 상태로 섞어주세요

    • 조리팁계란물이 남았다면 버리지 않고 마지막 단계에서 한번 더 사용해주세요. 스콘을 굽기 전 겉면에 발라주면 색이 더 노릇하고 예쁘게 나오거든요. 혹 계란물이 남지 않았다면 우유로 대체할 수 있으니 참고하시고요^^
    • 초코칩스콘
    STEP.5

    초코칩을 넣고 뭉치지 않도록 가볍게 섞어주세요.

    • 초코칩스콘
    STEP.6

    반죽을 비닐에 넣고 날가루가 남지 않도록 꾹꾹 눌러주세요. 모양은 원형, 두께는 약 2.5cm로 만들어준 뒤 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜주세요.

    • 조리팁반죽 모양은 이후 따로 성형하지 않을 거라서 미리 모양과 두께를 만들어줬어요. 원형 대신 정사각 모양으로 만들어줘도 좋아요
    • 초코칩스콘
    STEP.7

    반죽을 꺼낸 뒤 스크래퍼를 이용해 8등분 해주세요.

    • 조리팁저는 삼각 모양의 스콘이 익숙한 터라 케이크 자르듯이 8등분 해줬어요. 모양은 취향에 따라 네모 혹은 동그랗게 썰어줘도 됩니다.
    • 초코칩스콘
    STEP.8

    철판에 일정 간격을 두고 팬닝한 뒤 오븐을 190도로 미리 예열해주세요.

    • 초코칩스콘
    STEP.9

    기다리는 동안 붓을 이용해 초코칩스콘 겉면에 계란물을 발라주세요. 190도 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요.

    • 조리팁굽기 전에 계란물을 발라주면 색이 더 예쁘게 나와요. 우유를 발라줘도 좋지만 개인적으론 계란물을 발랐을 때 완성도가 더 높은 것 같아요. 오븐 사양에 따라 온도, 시간은 달라질 수 있어요. 스콘은 윗면 색이 노릇하게, 먹음직스럽게 갈색이 날 때까지 충분히 구워주면 됩니다.
    • 초코칩스콘
    STEP.10

    완성된 스콘은 식힘망에 담아주세요.

    • 난이도중급
    • 시간90분이내
    • 인분3인분
    재료
    재료

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