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    고소한 옥수수 우유 식빵 만들기

    • 옥수수우유식빵
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    RECIPE TIP
    손반죽은 꽤 많은 힘을 필요로 하기때문에 반죽기가 있으신 분들은 꼭 반죽기를 이용해주세요ㅎㅎ 자세한 과정은 블로그를 참고해주세요~ https://blog.naver.com/vitnal_bin/221180309968
    조리순서
    • 옥수수우유식빵
    STEP.1

    볼에 밀가루 + 옥수수 가루를 넣어주시고 이스트, 소금, 설탕을 넣어주세요 소금과 이스트는 닿지않게 넣어주세요 (반죽기를 이용하시는 분들은 버터를 제외한 재료를 반죽기에 넣고 반죽을 해주시다 반죽이 매끈해지면 버터를 넣고 나머지 반죽을 해주세요)

    • 옥수수우유식빵
    STEP.2

    이스트, 소금, 설탕을 밀가루로 덮어주시고 전체적으로 한번 섞어주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.3

    계란과 따뜻하게 데운 우유(뜨겁지x)를 넣고 주걱으로 섞어줍니다

    • 옥수수우유식빵
    STEP.4

    어느정도 주걱으로 섞으셨으면 볼에서 꺼내 반죽을 시작해줍니다

    • 옥수수우유식빵
    STEP.5

    매끈한 반죽덩어리가 될때까지 치대며 반죽해줍니다

    • 옥수수우유식빵
    STEP.6

    점점 뭉치면서 글루텐이 형성될거예요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.7

    반죽을 손가락으로 잡아 넓혔을때 넓혀지다가 끊어지는, 어느정도 탄력이 생겼을때 버터를 넣어주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.8

    버터를 넣고 반죽이 잘 섞이도록 치대줍니다.

    • 옥수수우유식빵
    STEP.9

    버터 넣은 반죽을 찢듯이 반죽해주시고, 버터와 반죽이 섞였다면 반죽을 잡아서 테이블에 쿵쿵 치대고 데굴데굴 굴려주는 등 열심히 반죽해주는 과정을 반복해주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.10

    손반죽을 열심히 해주시다 보면 반죽이 보들보들해지고 손가락으로 살살 반죽을 잡아 늘렸을때 ,끊어지지 않고 잘 늘어나면 반죽 완성입니다!

    • 옥수수우유식빵
    STEP.11

    1시간정도 따뜻한 곳에서 1차 발효를 해주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.12

    반죽은 1.5~2배 이상 부풀면 완성!

    • 옥수수우유식빵
    STEP.13

    반죽은 250g씩 2개로 나눠주시고 중간발효를 10분정도 시켜주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.14

    중간발효가 끝났으면 반죽을 밀대로 길게 밀어주시고 위 아래를 겹쳐 접어주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.15

    사진처럼 편지봉투 접듯이 접어주세요 (해당 식빵의 반죽과정 사진이 삭제되어 다른 사진으로 대체합니다 )

    • 옥수수우유식빵
    STEP.16

    그리고 긴방향에서 돌돌돌 말아주세요 (해당 식빵의 반죽과정 사진이 삭제되어 다른 사진으로 대체합니다 )

    • 옥수수우유식빵
    STEP.17

    말아준 반죽은 손가락으로 꼬집꼬집해주어 풀리지 않게 이어주시고 이부분이 아래로 가도록 팬에 넣어줍니다 (해당 식빵의 반죽과정 사진이 삭제되어 다른 사진으로 대체합니다 )

    • 옥수수우유식빵
    STEP.18

    팬에 반죽을 넣어주시고 들뜨지 않도록 살짝쿵 눌러주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.19

    그다음 2차 발효를 약 40분간 진행해주십니다. 발효가 끝난 반죽은 180도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워주세요

    • 옥수수우유식빵
    STEP.20

    다 구워진 식빵을 틀에서 꺼낼때는 틀을 테이블에 한번 쿵! 해주시고 빵을 빼주시면 빵이 꺼지지않고 구워진 형태 그대로를 유지하게됩니다. 빵을 자르실 분들은 식빵이 다 식은 후에 잘라주세요

    • 난이도고급
    • 시간2시간이상
    • 인분4인분
    재료
    재료

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