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    김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
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    조리순서
    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.1

    먼저 닭 육수부터 만들 건데요. 중간 사이즈 닭으로 한 마리 준비해서 깨끗하게 내장 제거하고요. 무 한 토막 썰어 넣고 시원한 맛을 더하고요. 대파와 마늘 2 큰 술을 넣어 잡내도 잡아주고요. 상황버섯 손바닥만 한 것을 넣었어요. 닭이 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 물을 잡아줘서 육수를 내줍니다.

    • 조리팁아차 ~ 압력솥에 넣어 닭 육수를 만들었어요. 센 불에 올려서 추가 돌면 불을 중간불에 놓고 20분 삶아줍니다. 그런 후 자연 김으로 김을 빼줍니다. 상황버섯은 생략하셔도 됩니다.
    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.2

    김치 한 포기 준비했는데요. 국물 포함 1600g이나 되더라고요.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.3

    당면도 뜨거운 물에 불려주고요.

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    STEP.4

    두부는 면포에 싸서 수분을 잡아줍니다.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.5

    배추는 이렇게 양파 썰듯이 칼집을 주어 쫑쫑 다져줍니다.

    • 조리팁양파망에 넣어 주물주물 주무르면 김치국물이 쭈욱 빠지는데요. 아주 쉽게 김치국물을 제거할수 있답니다.
    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.6

    김치를 꺼내서 볼에 담아 놓고요. 김치다진 분량은 물기 제거 후 700g 나왔어요.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.7

    당면은 물에 간장 1큰술 넣고 데친 후 잘게 잘라줍니다.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.8

    돼지고기는 키틴타월에 핏물을 제거하고요. 준비한 분량의 양념재료를 모두 넣고 간을 해줍니다.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.9

    김치만두속만들기~ 김치 다진 것과 두부 으깬 것 돼지고기 간한 것 당면 다진 것 마늘 2큰술 부추 다진 것은 나중에 넣으시면 됩니다. 김치만두속 재료 준비되었고요.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.10

    고기와 김치 당면 두부를 치대듯 버무리고 고춧가루 4큰술, 깨소금 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 2큰술 넣었어요. 미원 0.3작은술넣었어요. 조미료 맛을 무시할 수 없다나요.ㅎㅎ

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.11

    여러 번 치댄 후 부추도 같이 섞어줍니다.김치만두속 준비가 다 되었고요.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.12

    만두도 예쁘게 모두 빚어냈어요. 다행히 만두피는 사 왔기에 만두 만들기가 수월했어요. 만두 피는 100장이고요.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.15

    닭 삶은 것은 꺼내서 결대로 찢어줬고요. 진한 육수만 남기고 모두 건져 내고 기름도 걷어냈어요. 만들어 놓은 닭 육수가 끓어오르면 떡을 먼저 넣고 만두를 넣고 끓여줍니다. 만두 동동 떠오르면 불을 끕니다. 간은 소금으로 맞추면 됩니다

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.13

    만두 찔 건데요. 물이 끓으면 찜기에 만두를 올리고 중간 불로 뚜껑 덮고 15분 쪄냈어요. 일반 만두고요.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.14

    예쁜 복만도도 만들었어요. 반질반질 윤기나게 잘 익었는데요. 찜기에 쪄 내서 식힘망에 식혀서 보관하고요. 고명 준비합니다. 쪽파 쫑쫑 썰어두고 달걀 지단 황백으로 부치고요. 김은 구워서 채 썰어줬어요.

    • 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
    STEP.16

    양념장도 준비한 분량 모두 넣고 섞은 후 마지막에 쪽파를 올려줍니다. 떡 담고 만두를 올렸더니 만두만 보이네요. 떡만두국인데~?? 닭고기 올리고 황백지단 올리고 김 채 썬 것 올려서 데코 합니다. 쪽파도 동동 띄우고요.

    • 난이도초급
    • 시간2시간이내
    • 인분6인분이상
    재료
    육수
    양념간장
    돼지고기 양념
    김치만두 재료
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      • [청정원]  두번달여더진한 진간장 1.7L
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      • 새미네부엌 진간장 830ml
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      • 새미네부엌 진간장 450ml
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    소금

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      • [청정원] 신안섬천일염구운소금 1.2kg
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      • CJ백설 천일염(구운) 180g
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      • [백설]  오천년의 신비 명품 구운소금(국산 천일염)  400g
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      • 노브랜드 함초소금 450g
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      • 노브랜드 구운소금 450g
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    설탕

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      • CJ백설 설탕(하얀)3kg
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      • [CJ백설 자일로스설탕(갈색) 2kg
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      • 설탕대신 자일리톨 180g
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    고춧가루

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      • 노브랜드 국산고춧가루 190g
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      • 친정엄마 순한고춧가루 200g
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      • 친정엄마 매운고춧가루 200g
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      • 친정엄마태양초고춧가루200g
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      • 친정엄마 태양초 고춧가루 500g
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