emart mall

이마트매장 명절선물 배송조회

검색 폼
    Astore
    쓱-배송 시간을 확인하세요.
    • SSG.COM 카드
    • 삼성카드 5%+5% 할인혜택(9월16일~9월18일)
    • 현대카드 5%+5% 할인혜택(9월16일~9월17일)
    • 롯데카드 7% 청구할인(9월16일~9월18일)
    • 신한카드 신세계사이먼 10%할인(9월16일~9월22일)
    • 신한카드 까사미아 10%할인(9월16일~9월22일)
    • 첫장보기 쿠폰
    • "국민 크림 피지오겔 "
    • "샘표 간장 2만원↑3천원증정"
    • "CJ 인기품목 ~32% 할인"
    • "스타킹/아동내의 ~40% 할인"
    • "아디다스 FW 가을패션"
    신문광고
    전단행사
    내점포 휴점일

    오늘은 e요리

    맛있는 육개장 황금레시피

    • 육개장
    • 육개장
    • 육개장

    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    육개장을 맛있게 끓이는 비법은 바로 소기름을 사용하는 것입니다. 일반 고추기름으로는 맛있는 육개장의 맛이 나오지 않습니다.
    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    소기름입니다. 정육점에서 고기를 구입하면서 소기름 100g만 달라고 하면 아기들 주먹 크기로 그냥 공짜로 주는 기름이죠. 소기름은 막연히 안좋은 기름이라는 인식을 지니신 분들이 계시는데 팜유보다 우지가 훨씬 더 건강에 좋습니다.

    • 육개장
    STEP.2

    소기름 100g 분량은 아이들 주먹 정도의 크기입니다. 깍둑썰기를 하구요.

    • 육개장
    STEP.3

    살짝 달구어진 팬에 식용유 1큰술을 넣고 깍둑썰기한 소기름 넣어 약한 불에 끓입니다. (부엌의 환풍은 필히 하셔야 합니다)

    • 육개장
    STEP.4

    식용유가 안들어가면 소기름이 빠지지 않고 타버리는 현상이 있습니다. 꼭 식용유 넣어야 소기름이 잘 빠진답니다.

    • 육개장
    STEP.5

    소기름 100g의 분량에 약 1컵 분량의 소기름이 만들어졌습니다.

    • 육개장
    STEP.6

    찌꺼기는 채로 건져내시구요. 절대 물기가 없어야 된답니다. 물 한 방울이라도 들어가면 기름이 튀어서 화상의 위험이 있습니다.

    • 육개장
    STEP.7

    소기름을 잠깐 식힌 다음 간장과 소금. 새우젓. 다진마늘. 다진 생강을 넣습니다.

    • 육개장
    STEP.8

    고추가루 1컵을 넣고 양념이 고루 섞히도록 저어주고요

    • 육개장
    STEP.9

    고추가루 1컵을 더 넣고 또 고루 섞어줍니다. 십 몇 년전만 해도 이정도에서 양념장을 만들고 육개장을 만들었답니다. 요즘은 기름이 많은 음식을 좋아하지 않기때문에 고추가루를 더 넣습니다.

    • 육개장
    STEP.10

    그래서 고추가루 1컵을 더 넣고 다시 고루 섞어줍니다. 총 3컵 분량의 고추가루를 넣었습니다. 담백하고 칼칼한 맛을 원하신다면 고추가루 1컵 더 넣으셔도 상관은 없습니다.

    • 육개장
    STEP.11

    사진은 바로 양념한 고추가루라 조금 질척하게 보이지만 보실보실한 양념고추가루입니다. 양념 고추가루의 활용은 무궁무진 합니다. 순두부찌개와 김치찌개에도 이 양념고추가루를 사용한답니다.

    • 육개장
    STEP.12

    양지살은 물에 담궈 피를 빼지말구요. 그냥 물에 살짝 씻은 다음 큰 곰국냄비에 물을 채운 다음 양지머리를 넣고 무와 대파를 넣어 20분 정도 끓입니다. 20분정도 끓인 후에 무와 대파를 건져내고 다시 약 2시간동안 양지머리를 고아냅니다. (물은 수시로 보충 합니다)

    • 육개장
    STEP.13

    약 2시간동안 끓인 양짓살을 꺼내서 절반은 결대로 찢고 절반은 편육으로 썰어 놓구요. 양지머리 삶은 육수는 따로 보관합니다.

    • 육개장
    STEP.14

    대파는 5cm 길이로 썰고, 마른 표고버섯은 물에 불린 다음 얇게 채 썰기를 합니다.

    • 육개장
    STEP.15

    달걀은 노른자와 흰자를 나누어 황지단과 백지단으로 만들고 곱게 채를 썹니다.

    • 육개장
    STEP.16

    육수에 고기와 토란대. 고사리. 표고버섯. 대파. 콩나물(숙주나물)을 넣고 양념 고춧가루 2½ 큰술을 넣어 끓입니다. 다진 마늘 조금 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 그릇에 담아냅니다.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    육개장 양념

    e-요리 추천상품

    대파

    2개의 상품이 있습니다.

    고사리

    2개의 상품이 있습니다.

    새우젓

    2개의 상품이 있습니다.

    진간장

    7개의 상품이 있습니다.

    소금

    8개의 상품이 있습니다.

    다진마늘

    6개의 상품이 있습니다.

    달걀

    3개의 상품이 있습니다.

    고춧가루

    7개의 상품이 있습니다.

    소고기 육수

    9개의 상품이 있습니다.

    당신만을 위한 추천 레시피

    최근 본History已浏览0

      My 클립 위로
      1:1 SSG TALK 새 메세지 수0 프로필 이미지 1:1 SSG TALK 메시지 고객센터톡 새 메세지 수0 고객센터톡 메시지
      SSG카드 에어팟 SSG카드 에어팟 오늘 하루 이창 열지 않기 SSG카드 에어팟
      품절일 때 대신 구매하면 좋은 상품을 모았어요! The product is currently sold out! You might also like 收集了断货时购买的话很好的商品!