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    유자청

    • 유자청

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    RECIPE TIP
    *병세척 방법* 큰 냄비에 물과 병을 같이 넣고 끓여요. 물기없이 잘 말려 주세요^^ 유자도 병도 물이 있으면 곰팡이 생겨요. *유자손질* 유자씨는 포크로 빼주시면 편해요. 유자씨가 많아요. 과육 안쪽에도 있으니 잘 빼주세요. 그래야 쓰지 않아요 *설탕과 올리고당* 저는 비정제원당과 프락토올리고당을 8:2 비율로 넣어요. (설탕 넣으셔도 되구요. 둘다 사용 해봤는데.. 올리고당은 꼭 프락토올리고당 사용해 주세요. 과즙이 더 많이 생기고 맛도 좋아요^^
    조리순서
    • 유자청
    STEP.1

    유자 10개 큰 볼에 담아 주세요.

    • 유자청
    STEP.2

    베이킹소다 한공기정도 부어서 문질러 주세요.

    • 유자청
    STEP.3

    그대로 물에 담궈서 10분정도 두었어요.

    • 유자청
    STEP.4

    굵은소금 반공기 정도 넣고 문질러 주세요. 저는 굵은소금 없어서 가는 소금 으로 했구요. 꼭!! 장갑 끼고 하세요. 손이 아파요ㅜㅜ

    • 유자청
    STEP.5

    그대로 10분정도 담궈 놨다가.. 깨끗한 물에 3번 헹궈 줬어요.

    • 유자청
    STEP.6

    물을 완전히 말려 주세요. 저는 키친타올 아래쪽에 깔아 놨어요. 빨리 마르 라구요.ㅎㅎ

    • 유자청
    STEP.7

    유자를 반으로 잘라서 씨를 빼주세요. 포크로 빼주시면 편해요. 유자씨가 많아요. 과육 안쪽에도 있으니 잘 빼주세요. 그래야 쓰지 않아요^^

    • 유자청
    STEP.8

    씨 뺀 모습 이에요. 씨 빼니까.. 뭐 남는것도 없지요? ㅎㅎ

    • 유자청
    STEP.9

    과육도 빼서 따로 담아 놓으세요. 껍질 안쪽에 흰 줄기같은거 보이시죠? 이거 제거 할께요.

    • 유자청
    STEP.10

    제가 다 해봤는데요.. 칼 끝부분으로 살짝 긁어주면 제일 잘 제거 되네요.^^

    • 유자청
    STEP.11

    가운데 하얀부분도 제거 해주세요.

    • 유자청
    STEP.12

    저기가 꼭지 부분이에요. 반자르고 꼭지부분 잘라내면 되요.

    • 유자청
    STEP.13

    안쪽 하얀것도 제거한 모습 이에요.

    • 유자청
    STEP.14

    다 손질 했어요. 씨가 상당히 많지요? 껍질은 370g, 과육은 375g 이에요.

    • 유자청
    STEP.15

    과육은 믹서기로 갈아 주세요. 이렇게하면 먹기도 좋구요. 유자과육도 같이 먹을 수 있어서 더 좋더라구요. 유자차는 우려낸 차만 마시고 알맹이는 항상 잔뜩 남잖아요.^^

    • 유자청
    STEP.16

    껍질은 채썰기 해주세요.

    • 유자청
    STEP.17

    다했어요.

    • 유자청
    STEP.18

    여기서 저의 팁! 저는 비정제원당과 프락토올리고당을 8:2 비율로 넣어요. (설탕 넣으셔도 되구요. 둘다 사용 해봤는데.. 모두 원당이 더 맛이 좋다고 하고 몸에도 덜 나쁘다고 해더라구요^^) *그리고 꼭 프락토올리고당 사용해 주세요. 과즙이 더 많이 생기고 맛도 좋아요^^

    • 유자청
    STEP.19

    이제 잘 버무려 주세요. 이렇게 버무리면 원당 녹는 시간이 절약 됩니다. 팔 빠지게 저어주지 않아도 됩니당^^ 물론 병에 켜켜이 담아 주셔도 됩니다. 잘 버무려 졌지요?^^

    • 유자청
    STEP.20

    이제 병에 잘 담아주세요. 위쪽에 원당 살짝 덮이게 뿌려줬어요. 저는 급하게 외출해서.. 깜빡! ㅜㅜ집에 돌아와서 해줬어요.

    • 유자청
    STEP.21

    뚜껑 잘 닫아 주시구요. 실온에 하루 이틀 원당이 모두 다 녹을 때까지 두세요. 맛있어지는 시간이에요.^^

    • 유자청
    STEP.22

    이틀 지난 모습 이에요. 겨울이라.. 그리고 유자는 과육이 많지 않으니 원당 녹는 시간이 좀 걸렸어요. 이제 냉장보관 해주세요. 그리고 하루..이틀 숙성.. 맛있어지는 두번째 시간 이에요^^

    • 난이도중급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    세척

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