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    오늘은 e요리

    김장김치 양념 비율 배추 30포기 생새우와 고춧가루 비율

    • 김장김치
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    • 김장김치

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    RECIPE TIP
    김장김치는 생새우를 넉넉히 넣어 시원한맛을 즐기세요
    조리순서
    • 김장김치
    STEP.1

    딱 맞춰 어제 택배 도착한 절임배추 20kg 3박스 총 60kg

    • 김장김치
    STEP.2

    해남절임배추 박스마다 친절하게 홍갓까지 해마다 서비스로 넣어 주시네요

    • 김장김치
    STEP.3

    포장까지 잘 되어 온 해남절임배추는 소쿠리에 받쳐 하루 정도 물 빼기 작업했답니다

    • 김장김치
    STEP.4

    오포댁 틈틈이 농사지어 말려두었던 건고추 건고추를 물에 불려 갈아 고춧가루와 함께 넣어 줄거예요

    • 김장김치
    STEP.5

    집에서 잠자고 있던 배추 5포기도 어제 절여 씻어 물기를 빼놓았네요 20kg 한 박스 배추가 8-9포기라고 하니 20kg 3박스에 배추 다섯 포기까지 올해 김장은 총 30포기

    • 김장김치
    STEP.6

    농사지어 말려둔 건고추 1kg는 저녁부터 물에 담가 충분히 불려 줍니다 찹쌀도 1.5컵을 죽을 쑤어 갈아 사용하려 찹쌀 풀도 미리 쑤어 식혀 놓았네요

    • 김장김치
    STEP.7

    시어머니 농사지어 주신 청갓은 적어도 족히 갓 3단 분량은 되는듯해요 쪽파도 큰 거 두 단 새벽부터 일어나 다듬어 갓과 함께 씻어 준비해 두었네요

    • 김장김치
    STEP.8

    김장김치의 시원함을 책임질 생새우 배추 30포기에 사용될 생새우는 1kg 어제 가락시장에서 3만 원에 구입했네요

    • 김장김치
    STEP.9

    어제 가락시장에서 살 때만 해도 팔팔 뛰던 생새우들은 김치냉장고에 두었더니 운명했네요

    • 김장김치
    STEP.10

    생새우는 불순물을 골라내고 굵은소금 탄 물에 씻어 건져내어야 새우에 탱탱함을 유지할 수 있다는데 김장김치에는 갈아 사용할거지만 그래도 소금물에 씻어 준비해둡니다

    • 김장김치
    STEP.11

    배추 30포기 김장의 단맛은 배 3개와 대봉 홍시 6개 그리고 양파 5개로 해결합니다

    • 김장김치
    STEP.12

    다른 분들은 김장 육수를 넣는다는데 오포댁은 속 많이 들어간 김장김치를 좋아해 기본 재료에 충실하기로 합니다

    • 김장김치
    STEP.13

    하루 동안 물기 뺀 배추 30포기

    • 김장김치
    STEP.14

    마지막 홍갓은 양념통에 넣고 버무려 김장 배추 담은 통 위에 우거지 대신 올려주면 배추김치와 홍갓이 함께 익어 더욱 톡 쏘는 김장김치를 즐기실 수 있답니다

    • 김장김치
    STEP.15

    얼렁뚱땅 오포댁 배추 30포기로 완성된 김장김치 완성 모습 집에 모든 통도 모자라 20kg 용량 항아리까지 제대로 총출동했네요 ㅋㅋ

    • 난이도중급
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    멸치 액젓

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      •  멸치액젓 500g
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