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    #우거지를 이용한 밑반찬 우거지된장지짐만들기

    • 우거지된장지짐
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    • 우거지된장지짐

    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    우거지가 없으시면 솎음배추나 열무를 이용하셔도 좋습니다.
    조리순서
    • 우거지된장지짐
    STEP.1

    우거지를 다듬은 후에 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요. 말린 우거지의 경우에는 물에 불려 주세요. 몰캉몰캉해지면 다 불려 진 것이죠.

    • 우거지된장지짐
    STEP.2

    끓은 물에 소금 넣어 주시고 우거지를 데쳐 줍니다.

    • 우거지된장지짐
    STEP.3

    데친 우거지는 물기를 빼주고는 식혀 둡니다.

    • 우거지된장지짐
    STEP.4

    식혀지는 동안에 육수를 만들어 주세요. 멸치다시마육수를 준비하시면 되는데 저는 천연조미료를 다시팩에 넣고 육수를 만들어 주었어요. 육수는 한번 만들때에 많이 만들게 되지요. 쓰는 양이 적어도 많이 만들어 놓고는 식힌 후에 냉장고에 보관해서 사용하시면 됩니다. 보관은 3일까지는 훌륭하게 잘 사용하실 수 있어요. 장기간 보관을 하시려면 완전히 식힌 후에 지퍼백에 넣어서 냉동실에 넣어 보관을 하시면 적어도 1주일이상은 훌륭한 육수로 재탄생시키실 수 있어요.

    • 우거지된장지짐
    STEP.5

    식힌 우거지는 먹기 좋게 썰어 줍니다. 한 3등분 하시면 되겠죠.

    • 우거지된장지짐
    STEP.6

    썰어준 우거지를 믹싱볼에 담아 주시고요.

    • 우거지된장지짐
    STEP.7

    양념에 들어갑니다. 된장, 다진마늘, 썬파, 그리고 참기름을 넣고는 조물조물 무쳐 주세요.

    • 우거지된장지짐
    STEP.8

    우거지된장지짐은 이렇게 먼저 우거지를 데친 후에 된장양념으로 조물조물 무쳐서 지지는 방법입니다.

    • 우거지된장지짐
    STEP.9

    만들어 놓은 육수가 준비되어 있어요. 육수는 1컵분량으로 준비하시면 될 것 같아요. 육수가 식었다면 다시한번 끓여 주세요.

    • 우거지된장지짐
    STEP.10

    끓은 육수에 우거지된장무침을 넣어 줍니다. 그리고는 중약불에서 은근하게 졸여 주세요.

    • 우거지된장지짐
    STEP.11

    여기에 매콤한 맛을 주기 위해서 건고추나 쥐똥고추 등 매운 건고추를 넣어 주세요. 청양고추보다는 색이 있는 붉은고추가 더 맛있어 보이겠죠.

    • 우거지된장지짐
    STEP.12

    우거지가 점점 숨이 죽어가면서 잎의 색이 변하기 시작했어요. 육수가 자박자박해질때까지 졸여 주세요. 간을 보시고는 싱거우시면 된장을 조금더 추가하시면 됩니다. 짜다면 육수를 추가하시면 되겠죠!!!

    • 우거지된장지짐
    STEP.13

    구수하고 짭쪼름한 우거지된장지짐이 완성되었습니다. 붉은 건고추가 들어가서 색감을 살려 주네요.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
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    우거지

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      • 오뚜기 간편 사골우거지국 5입(10g*5)
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      • 풀무원_우거지감자탕_600g
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      • [피코크] 우거지 추어탕 500g
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      • 오뚜기 수원식 우거지갈비탕500G
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    소금

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      • [청정원] 신안섬천일염구운소금 1.2kg
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      • CJ백설 천일염(구운) 180g
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      • [백설]  오천년의 신비 명품 구운소금(국산 천일염)  400g
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      • 노브랜드 함초소금 450g
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      • 노브랜드 구운소금 450g
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    된장

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      • [해찬들] 재래식 된장 1kg
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      • [해찬들] 그대로 끓여먹는 된장찌개 전용 된장 450g
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      • [해찬들]  재래식된장3kg
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      • CJ 해찬들 100% 국산된장 850g
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      • CJ해찬들 명품집된장 900g
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      • [청정원] 순창고깃집된장 450g
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      • [청정원] 순창 진한재래식된장 900g
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      • [해찬들]  구수한집된장2kg
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      • 샘표 백일된장 450g
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    다진마늘

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      • [종가집] 국산 다진마늘 230g
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      • 가나 다진마늘(450G)
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      • [냉동] 똑딱 다진마늘 384g
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      • 풀무원튜브형다진마늘80g
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      • [피코크] 다진마늘 240g
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    썬파

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      • 친환경 대파 300g/봉
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    참기름

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      • CJ백설 진한참기름 500ml(캔)
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      • 샘표 통참깨참기름 200ml* 2팩
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    건고추

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    멸치다시마육수/천연조미료육수

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      • 꽃게해물다시팩 15G×20입
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