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    한천 없이 양갱 만들기-찐 양갱蒸し羊羹(むしようかん)

    • 양갱

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    RECIPE TIP
    이 양갱은 당장 먹는 것보다는, 하룻밤 정도 냉장고에 숙성시켜 먹는 게 훨씬 더 맛있어요! 냉장고에서 2~3일 보관 가능하답니다. -한 변이 15cm인 사각형 틀 한 개 분량이에요.
    조리순서
    • 양갱
    STEP.1

    밤조림은 체에 받쳐, 시럽을 확실히 뺀다. '시럽'의 설탕, 물을 넣고 끓여 시럽을 만든다.

    • 조리팁시럽을 확실히 빼지 않으면, 찌는 과정에서 물이 나와 익기 어려워져요.
    • 양갱
    STEP.2

    '전분물'의 물과 전분은 섞어 둔다.

    • 조리팁미리 섞어 두면 전분이 가라앉는데, 이 때 다시 저으면 원상복귀됨.
    • 양갱
    STEP.3

    무스틀에는 종이를 오려 깔거나, 물에 적셔 물기를 꼭 짠 면보를 깔아서 찜기에 올려 준비한다.

    • 양갱
    STEP.4

    고운 팥소를 볼에 넣고, 체친 박력분을 넣어 잘 섞는다.

    • 조리팁처음에는 뻑뻑해서 잘 섞이지 않아요. 이 공정 이후에 액체가 좀 들어가기 때문에, 처음부터 완벽히 섞으실 필요는 없어요.
    • 양갱
    STEP.5

    전분물을 넣고 서로 잘 어우러지게 섞는다.

    • 양갱
    STEP.6

    처음에는 액체와 앙금이 서로 겉돌아 섞이는 것 같지 않지만, 인내심을 가지고 서로 잘 섞이도록, 쿠키반죽하듯 반죽하시면 이렇게 잘 섞인 상태가 된답니다.

    • 양갱
    STEP.7

    미리 만들어둔 시럽을 2~3회에 나누어 섞는다.

    • 양갱
    STEP.8

    다 완성된 반죽의 상태.

    • 양갱
    STEP.9

    반죽을 틀에 붓고 표면을 평평하게 한다.

    • 양갱
    STEP.10

    준비해 둔 밤을 한 알씩 예쁘게 얹어서, 찜기에 얹어 뚜껑을 덮고 약 1시간~1시간 반동안, 쿡 찔러봐서 아무것도 묻어나오지 않도록 쪄 주면 완성!

    • 조리팁는 과정에서 생기는 물방울이 양갱에 떨어지는 것을 방지하기 위해, 뚜껑을 덮기 전 면보를 1장 덧대어 두세요. -찌는 과정에서, 양갱 반죽이 살짝 부풀어 올라요. 밤을 놓으실 때, 너무 꾹 누르시면 나중에 밤이 파묻혀 보이지 않으니 살짝만 눌러주세요~
    • 난이도초급
    • 시간2시간이내
    • 인분6인분이상
    재료
    전분물
    재료
    시럽

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