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    #한우사태를 이용한 사태찜만들기

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    STEP.1

    한우사태를 준비합니다.

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    STEP.2

    배와 사과, 양파는 갈아 주시고요. 거기에 액젓, 진간장, 매실액, 꿀, 청주를 넣어서 사태찜 양념을 만들어 줍니다.

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    STEP.3

    사태찜에 들어가는 재료들을 준비합니다. 대파는 굵직하게 썰어 주시고 당근, 작두콩, 파프리카, 새송이버섯, 양파, 청양고추를 준비합니다. 파프리카는 색과 단맛을 내기 위해서 넣어 주었으니 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.

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    STEP.4

    사태는 힘줄이 많은 편이고 껍질같은 것이 있어서 그대로 사용하게 되면 질겨 질 수 있어서 모두 손질해서 준비해 놓고 키친타올로 핏물을 제거 해 줍니다.

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    STEP.5

    사태와 각종 재료들을 모두 준비한 양념장에 넣고는 잘 버무린 후에 냉장고에서 잠시 숙성을 시켜 줍니다. 한 30분 정도 숙성시켜 주세요. 여기에는 아직 감자와 고구마는 넣지 않았습니다.

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    STEP.6

    숙성되는 동안에 감자와 고구마를 손질해서 준비합니다. 미리 손질해 놓으면 감자와 고구마는 변색을 하기 때문에요. 고구마가 없으시면 밤으로 대체하셔도 좋겠지요.

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    STEP.7

    재워 놓았던 양념에 감자와 고구마도 함께 넣어서 잘 섞어 줍니다.

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    STEP.8

    모든 재료들이 다 들어간 사태양념이지요. 여기에 천연조미료육수를 1/2컵만 넣어 줍니다. 이제 바로 냄비에 홀라당 다 부어 주고는 끓여 주기만 하면 됩니다.

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    STEP.9

    냄비에 넣고 뚜껑을 닫고는 팔팔 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 몇분이 지난 후에 중불오 옮겨서는 은근하게 졸여 줍니다. 감자와 고기가 다 익었으면 완성이지요. 양념의 갈색이 감자와 고구마에 입혀지고 고기도 익고 국물이 자작자작해지면 다 된 것입니다.

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    STEP.10

    모든 재료들이 갈색으로 변하고 국물의 색도 진해졌습니다. 마지막으로 통깨 위에 솔솔 뿌려 주시면 단짠단짠하면서도 칼칼한 맛이 나는 사태찜 완성입니다.

    • 난이도중급
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    • 인분2인분
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    양념재료
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