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    고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

    • 배추물김치

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    조리순서
    • 배추물김치
    STEP.1

    알포기 배추 한포기는 지저분한 겉잎을 떼어 주었습니다.

    • 배추물김치
    STEP.2

    배추를 반으로 잘라 준 후....

    • 배추물김치
    STEP.3

    배춧잎이 낱장으로 떨이지도록 배추 심지를 잘라 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.4

    그리고 잎이 넓은 건 길이로 길게 반으로 잘라 한잎크기로 잘라 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.5

    천일염 1/2컵을 준비합니다. 큰 그릇에 자른 배추를 한층 깔아 준 후 소금 1/2큰술을 위에 고르게 뿌려 줍니다. 그리고 다시 배추를 한층 깔고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.6

    천일염 1/2컵, 물 4컵을 섞은 소금물을 배추위로 고르게 뿌려 준 후 2시간을 절여 줍니다. 절여지는 동안 중간에 위, 아래 뒤집어 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.7

    냄비에 찹쌀가루 4큰술을 담고 생수 4리터를 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.8

    그리고 여기에 양파 1개를 곱게 채썰어 넣고 배 1개를 껍질과 씨를 제거해 얇게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.9

    국물이 고르게 팔팔 끓으면 새우젓 4큰술을 넣고 한번 더 고르게 끓여 준 후 불을 끄고 국물이 우러나도록 뚜껑을 10~15분정도 덮어 준 후 뚜껑을 열고 식혀 주세요.

    • 배추물김치
    • 배추물김치
    STEP.10

    2시간 절인 배추는 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.11

    그리고 김치통에 담아 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.12

    무 1/2개는 껍질벗겨 준 후 0.3~0.5cm두께로 자르고 한 입크기로 잘라 줍니다. 무는 따로 절이지 않고 그대로 사용할거라 좀 얇게 잘라 주었습니다.

    • 배추물김치
    STEP.13

    자른 무는 배추가 담긴 김치통에 담아 줍니다.

    • 배추물김치
    • 배추물김치
    STEP.14

    그리고 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 다듬어 3~4cm길이로 자른 쪽파 한줌, 빨간고추 2개를 얇게 어슷썰어 넣고 고루 잘 버무려 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.15

    그리고 김치통에 체를 걸고 준비한 국물을 부어 줍니다. 체에 담긴 양파와 배에서 물이 많이 나와요. 최대한 국물을 짜 넣어 줍니다.

    • 배추물김치
    STEP.16

    그리고 국자로 건더기가 충분히 잠기도록 눌러 줍니다. 실온에서 하룻밤정도 두었다가 김치냉장고에 넣고 드시면 되겠습니다.

    • 난이도초급
    • 시간60분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료

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