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    가성비 최고의 보양식 백종원 돼지갈비탕

    • 돼지갈비탕
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    • 돼지갈비탕
    • 돼지갈비탕

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    RECIPE TIP
    고기류의 잡냄새와 불순물 제거를 위해 초벌로 삶아 내실 때에는 반드시 물이 팔팔 끓을때 넣어 주셔야 육즙이 빠지는 것을 막을 수 있어요.
    조리순서
    • 돼지갈비탕
    STEP.1

    돼지갈비 1Kg을 뼛가루가 남지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

    • 재료돼지갈비 1Kg
    • 돼지갈비탕
    STEP.2

    돼지갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 물이 팔팔 끓기 시작할때 돼지갈비를 넣어 줍니다. 3~5분 정도 지나 돼지갈비의 뼈 부분을 집게로 눌렀을때 핏물이 배어나오지 않을 정도로 삶아주세요.

    • 재료돼지갈비, 물
    • 불세기센불
    • 조리도구>웍 또는 냄비
    • 조리팁찬물에 고기를 넣어 삶으면 육즙 빠져나가요^^
    • 돼지갈비탕
    STEP.3

    초벌한 돼지갈비를 건져 체에 받쳐 줍니다.

    • 조리도구>체
    • 돼지갈비탕
    STEP.4

    껍질을 벗기지 않은 통마늘 20알 정도를 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주시고 칼의 평평한 부분으로 꾹 눌러 굵게 으깨줍니다.

    • 재료통마늘
    • 조리도구>칼
    • 조리팁껍질을 벗긴 통마늘을 같은 방법으로 으깨 사용하셔도 되어요^^
    • 돼지갈비탕
    STEP.5

    웍이나 냄비에 으깬 마늘을 넣어 노릇해지면서 마늘 향이 충분히 올라올때까지 볶아줍니다.

    • 재료으깬 통마늘
    • 불세기중불
    • 조리도구>웍 또는 냄비
    • 돼지갈비탕
    STEP.6

    마늘이 충분히 볶아졌다면 통후추 1큰술을 넣어 다시 한번 볶아주세요.

    • 재료통후추 1큰술
    • 불세기중불
    • 돼지갈비탕
    STEP.7

    물 4컵을 붓고 초벌로 삶아 놓은 돼지갈비를 넣어주신 다음 설탕 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1.5큰술을 넣어 10분 정도 졸이듯 끓여줍니다.

    • 재료물 4컵, 돼지갈비, 설탕 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1.5큰술
    • 불세기센불
    • 조리팁처음부터 많은 양의 물을 붓고 끓이는 것 보다 적은 양의 물과 양념을 넣어 졸이듯 끓여낸 다음 물을 추가해 주시면 고기에 간이 쏙쏙 잘 밴다는 사실~~!!!
    • 돼지갈비탕
    STEP.8

    물 9컵을 붓고 중불에서 50~60분 정도 끓여낸 다음 부족한 간을 맞춰주세요.

    • 재료물 9컵
    • 불세기중불
    • 돼지갈비탕
    STEP.9

    돼지갈비를 먼저 건져내시고 국물을 체에 받쳐 걸러내줍니다.

    • 조리도구>체
    • 돼지갈비탕
    STEP.10

    돼지갈비를 찍어 먹을 소스를 만들어 봅니다. 설탕 1/3큰술, 진간장 2큰술, 대파 1큰술, 청양고추 2큰술이 기본 양념이며 여기에 한국식소스는 굴소스 1큰술, 동남아식소스는 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술을 추가해 잘 섞어줍니다.

    • 재료설탕, 진간장, 대파, 청양고추, 굴소스, 액젓, 다진마늘
    • 조리팁대파와 청양고추는 다져서 사용해 주시고 기호에 맞춰 양을 조절해 주세요.
    • 돼지갈비탕
    STEP.11

    그릇에 돼지갈비탕을 담고 쪽파 송송 썰어 올려 주시면 정말 쉽고 간단하면서 겨울철 보양식으로도 손색이 없는 담백하고 부드러운 돼지갈비탕이 완성~!!!

    • 재료쪽파
    • 돼지갈비탕
    STEP.12

    돼지갈비탕에 대파 2대, 다진마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 고추가루 4큰술, 청양고추, 표고버섯, 국간장 1큰술을 넣어 고추기름이 올라오도록 충분히 끓여낸 다음 숙주를 넣고 달걀을 풀어 마무리 해 주시면 또 다른 맛의 갈비육개장도 맛보실수가 있어요^^

    • 난이도아무나
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    한국식소스
    재료
    양념
    동남아식소스
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