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    매콤달콤 대구 동인동 찜갈비 만들기

    • 찜갈비

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    RECIPE TIP
    갈비찜은 갈비를 얼마나 부드럽게 삶아내느냐가 관건입니다. 고기의 잡내는 신선한 고기를 사용하고 핏물제거나 각종 재료들을 가지고 충분히 잡을 수 있지만 갈비가 질기면 정말 먹기 힘듭니다. 시간을 들여서 오랫동안 삶아내면 사실 부드러울 수 밖에 없답니다. 꼭 참고하시고 매콤달콤한 동인동 갈비찜, 집에서 맛있게 만들어 드시길 바랍니다.
    조리순서
    • 찜갈비
    STEP.1

    소갈비는 차가운 물에 30분 이상 담궈 핏물을 제거해주세요.

    • 찜갈비
    STEP.2

    1.5cm 길이로 감자와 무를 깍둑 썰어주세요.

    • 찜갈비
    STEP.3

    0.5cm 굵기로 당근을 썰어주세요.

    • 찜갈비
    STEP.4

    양파도 감자 크기와 비슷하게 썰어주시면 됩니다.

    • 찜갈비
    STEP.5

    소고기를 삶을 때 삶기 재료에 적혀 있는 양파, 에스프레소, 소주, 통후추, 레몬 등을 함께 넣어 삶아주세요. 적어도 1시간 30분은 삶아야 소고기가 부드러워지더라고요. 더 부드럽게 하려면 조금 더 삶는게 좋겠죠?

    • 조리팁레몬은 연육을 도와줍니다. 갈비찜 요리를 급하게 해야할 때 사용하시면 아주 좋아요. 에스프레소나 소주는 잡내를 잡아주기 위해 사용하는데 소주 대신 청주나 맥주를 사용해도 되고 에스프레소 대신 커피믹스의 커피를 사용해도 됩니다.
    • 찜갈비
    STEP.6

    소갈비가 부드럽게 익었다면 육수를 2~3컵만 남기고 버려주세요. 미리 준비한 당근, 무, 감자를 넣어주세요.

    • 찜갈비
    STEP.7

    간장, 고춧가루, 매운고춧가루, 설탕, 마늘, 생강, 육수를 모두 넣어주세요.

    • 조리팁저는 매운 타이고춧가루를 사용했지만, 청양고추를 사용하셔도 되요. 많이 매운 음식이 힘드시다면 생략하셔도 됩니다.
    • 찜갈비
    STEP.8

    키위는 잘게 다져서 넣어주세요.

    • 조리팁키위는 연육작용을 위해 넣는 것인데 키위가 없다면 파인애플이나 사과를 갈아서 넣어도 맛있어요.
    • 찜갈비
    STEP.9

    후추를 적당히 넣어준 다음 눋지 않도록 간간히 저어주면서 감자와 무를 익혀주세요.

    • 찜갈비
    STEP.10

    감자가 잘 익으면 양파를 넣어서 아주 살짝만 익혀주세요. 양파는 매운 맛만 사라지면 바로 불을 끄는 것이 좋아요. 아삭하게 씹히는 식감이 아주 맛있답니다.

    • 찜갈비
    STEP.11

    참기름으로 마무리해주세요.

    • 난이도중급
    • 시간2시간이내
    • 인분3인분
    재료
    주재료
    양념재료
    고기 삶기 재료
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