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    현미쌀식빵

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    RECIPE TIP
    같은 중량과 같은 방법으로 성형을 해도 오븐 스프링이 차이가 납니다. 이유는 현미밥이 반죽량과 동일하게 고루 섞이고 안섞이고의 차이랍니다. 최대한 반죽 마지막에 밥을 넣고 골고루 섞이도록 저속으로 매끈히 섞어 주세요. ^^
    조리순서
    • 현미쌀식빵
    STEP.1

    반죽을 찰기가 생길때까지 믹싱하다가 표면에 윤기가 생기면 현미 찰밥을 넣고 매끈히 섞어주세요

    • 현미쌀식빵
    STEP.2

    볼에 옮겨 담고 비닐을 덮어 1차 발효 합니다

    • 현미쌀식빵
    STEP.3

    반죽이 처음 크기의 2.5~3배가 되면 손가락으로 찔러 발효 상태를 확인합니다 손가락 모양이 유지되면 발효가 잘 된 상태입니다

    • 현미쌀식빵
    STEP.4

    분할하기

    • 현미쌀식빵
    STEP.5

    밀대로 밀어 기포를 제거합니다

    • 현미쌀식빵
    STEP.6

    긴 타원형 모양을 만들어요

    • 현미쌀식빵
    STEP.7

    삼절접기를 합니다

    • 현미쌀식빵
    STEP.8

    위에서 아래로 돌돌 말아서 내린 후 끝을 꼬집어 반죽이 터지지 않게 합니다

    • 현미쌀식빵
    STEP.9

    이음매가 아래로 가도록 하여 틀에 담아요

    • 현미쌀식빵
    STEP.10

    오븐온도 180도에서 굽다가 색이 들면 170도로 내려 색을 보며 구워주세요 저는 약 17~18분 구워주었어요 오븐마다 온도차가 있으니 참고하셔서 구워주세요 ^^

    • 난이도초급
    • 시간2시간이상
    • 인분4인분
    재료
    재료

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