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    팥앙금이 듬뿍~ 달콤한 팥빵

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    조리순서
    • 팥빵
    STEP.1

    밀가루 , 설탕 , 이스트 , 소금은 서로 닿지 않게 계량 해주세요. 계량이 끝나셨으면 주걱을 이용해서 잘 섞어주세요.

    • 팥빵
    STEP.2

    버터를 제외한 모든 액상재료를 넣어주시고 반죽 해주세요. 반죽이 한대 뭉쳐지고 글루텐도 살짝 형성이 되면 버터를 넣고 다시금 반죽 해주세요. 글루텐이 적당히 잡힐정도로 반죽 해주세요.

    • 팥빵
    STEP.3

    반죽이 끝나셨으면 1차발효를 1차발효는 40~40분정도 부피가 2~2.5배가 될때까지 해주세요.

    • 팥빵
    STEP.4

    1차발효가 끝난 반죽은 56g씩 분할해주신후에 둥글려서 벤치타임(=중간발효)10분정도 주세요.

    • 팥빵
    STEP.5

    벤치타임이 끝난 반죽위에 팥앙금을 올려주세요. 그리고 호두도 넣어주세요. 반죽을 밀대로 밀어서 (=만두피처럼) 앙금을 올려서 싸시면 윗면은 빵이 얇고 밑면은 빵이 두껍고 곤란해요.

    • 팥빵
    STEP.6

    반죽은 56g 앙금은 62~65g 정도로 넣어줬어요 이정도는 넣어주셔야 좀 먹는거 같아요. 앙금이 별로이신분들은 양을 반이나 1/3정도 줄이세요. 헤라를 이용해서 반죽을 돌려가면서 앙금을 눌러주세요.

    • 팥빵
    STEP.7

    앙금을 다 넣어주셨으면 밑부분을 잘 마무리 해주세요. 이부분도 그냥 대충 하시면 다 굽고 나면 팥을 뱉고 있는 빵이 됩니다.

    • 팥빵
    STEP.8

    동글동글 잘 만들어진 반죽은 팬에 적당량의 간격을 주시고 팬닝해주신후에 납작하게 꽉 하니 눌러주세요.

    • 팥빵
    STEP.9

    달걀에 밀가루를 뭍이시고 팥빵 가군데 구멍을 뚫어 주세요. 팥빵 성형하는 나무가 없어도 계란 하나로도 만들수 있으니깐 계란을 사용 해주세요.

    • 팥빵
    STEP.10

    2차발효 50분정도 해주세요. 빵빵하게 부풀었지요? 180도에 18분 노릇하게 구워주면 완성 입니다.

    • 난이도초급
    • 시간90분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료

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    달걀

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    분유

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    우유

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    버터

    2개의 상품이 있습니다.

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