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    김치용 밀가루풀사용~ 무깍두기

    • 무깍두기
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    RECIPE TIP
    1.젓갈향이 싫은경우 소금으로 양념 및 간조절하세요 2.김치용 멸치다시마육수 밀가루풀 전용 무깍두기레시피니 참고하세요 3.절이지 않고 하기에 간부분에서 당황하시겠지만 제시되어있는 간이 기본간이니 취향것 액젓으로 추가하세요(자신없을땐 익히고 뒤엎는다는 생각으로임하시면 맘은 편하죠) 4.무청이 있다면 무청을 함께 넣으시면 맛난 국물깍두기가 됩니다 5.생강부분에 자신이 없다면 생략하세요 미세한 쓴맛나요 6.불린마른고추는 고추씨가 필요할뿐 시각적사기이니 생략하셔도 되요
    조리순서
    • 무깍두기
    STEP.1

    김치용 멸치다시마육수 밀가루풀 - (육수200cc.밀가루15cc.뉴슈가2.5cc(생략가능).미원1.3cc(생략가능))레시피확인하세요. @6877888

    • 무깍두기
    STEP.2

    우선 마른홍고추5개를 물에 불리기(생홍고추사용가능)

    • 무깍두기
    STEP.3

    무는 맛나보이고 큰걸로 모양은 좀 아닌듯하지만요. 무(1.8~2kg) 1개, 실파 5개, 열무 1포기(무무청), 양파 1/2개 준비하기

    • 무깍두기
    STEP.4

    양파 1/2개는 넙직하고 네모나게 깍두기 크기로 잘라준비하기(갈아넣어도 되고요)

    • 무깍두기
    STEP.5

    무는 절이지 않고 바로 쓸거니깐요. 알맞은 깍두기 크기로 잘라주기

    • 무깍두기
    STEP.6

    실파 5개는 잘게 자르고, 열무1포기는 깍두기길이로 자르기

    • 무깍두기
    STEP.7

    불린 마른 홍고추 5개를 잘 빠아 마늘 15cc, 매실청 15cc, 생강가루 0.3cc(생략가능-미세한 쓴맛이남)

    • 무깍두기
    STEP.8

    양념에 멸치액젓 75cc(소금15cc), 까나리액젓 60cc(소금15cc) 넣고 섞어주기(절이지않은 무1(2kg)개에 알맞는기본 소금45cc)

    • 무깍두기
    STEP.9

    절이지 않은 무에 김치용 밀풀200cc을 먼 저 버무려 주기 - 밀풀이 먼저 무에 묻어 맛이 베이고 양념과 액젓을 잡아주기위함(멸치다시마육수 밀가루풀참고요)

    • 무깍두기
    STEP.10

    양념을 부어 버무려주고 간보기(간이 부족하면 액젓으로 15~30cc까지 간추가하기 - 익으면서 무에서 물이많이 나와 국물이 많아져 간이 적당해져요)

    • 무깍두기
    STEP.11

    고추가루 45cc로 색감맞추기(취향것 15cc추가하기)

    • 무깍두기
    STEP.12

    손질한 실파, 열무 넣고 살살섞어주기

    • 무깍두기
    STEP.13

    통에 담고 남은 양념은 물 좀 부어 마저담고, 뚜껑반드시 꼭 닫아 실온에 2~3일이상 숙성 후 냉장 보관하기(깍두기국물이 끝까지 차올라 국물로 인해 간이 맞추어져요)

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분6인분이상
    재료
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    양념
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