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    오늘은 e요리

    도라지 볶음, 명절 차례상 나물 만들기

    • 도라지볶음
    • 도라지볶음
    • 도라지볶음

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    RECIPE TIP
    3인 가족 3끼 분량입니다. T = 15cc, t = 5cc 기준. 들깨가루를 넣은 버전과 넣지 않은 오리지널을 만들어보았는데. 둘 다 각자 맛에 차이가 있답니다. 들깨가루를 넣으면 고소한 맛이 씁쓸한 맛을 잡아주는 효과가 있거든요!! 넣지 않은 버전은 본연의 맛과 향을 그대로 즐길 수 있어 또 맛있답니다.. ♡ 각자 다른 매력을 가지고 있으니, 드셔보시고 결정해보세요.
    조리순서
    • 도라지볶음
    STEP.1

    도라지를 손질해볼까요. 저는 시장에서 사 와서 흙이 묻어있답니다. 그러니 한 번 깨끗하게 씻어주면 좋겠죠. 그리고 머릿 부분을 칼로 살짝 잘라 버려주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.2

    그 다음 뿌리가 얼기설기 자라나 있죠. 이걸 손질하게 편하고 & 먹기 편하게 가닥가닥 떼어내주세요.

    • 조리팁너무 가늘고 작은 잔뿌리는 버려주세요. 손질하기 너무 번거롭거든요....
    • 도라지볶음
    STEP.3

    떼어낸 뿌리를 칼을 사용해, 이렇게 반으로 쫙 갈라주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.4

    그리고 껍질을 벗겨주면 된답니다. 싱싱하면 잘 벗겨지니, 좋은 걸 사 오면 참 편하겠죠.

    • 도라지볶음
    STEP.5

    한 입에 먹기 좋게 1/2 or 1/3등분으로 갈라주세요. 보통 마트에서 보면 이렇게 많이 나와있죠. 손질하기 번거로우시면 사셔도 OK. (시간 절약도 되고 손쉽게 만들 수 잇으니깐요!!)

    • 도라지볶음
    STEP.6

    이제 도라지안에 담겨있는 쓴맛을 빼보도록 할까요. 도라지에 소금(=천일염) 2T + 물 약간을 넣고 뒤적거려주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.7

    위로 비닐봉지를 덮어주고, 20~30분간 가만히 놔둬주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.8

    30분 후, 도라지를 빨래 빨듯이 힘차게 바락바락 주물러주세요.

    • 조리팁이때쯤 도라지 데칠 물을 준비해주세요. 그러면 시간이 딱 맞아요~~
    • 도라지볶음
    STEP.9

    이렇게 뿌연 물이 보일 때까지 주물러주면 된답니다.

    • 도라지볶음
    STEP.10

    주무른 도라지를 찬물에 넣고 2~3번 씻은 후,

    • 도라지볶음
    STEP.11

    팔팔 끓는 물에 도라지를 넣고 센 불에서 3분 정도 데쳐주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.12

    그다음 찬물에 넣어 몇 번 씻은 후, 꼭 짜 물기를 제거해주면 된답니다.

    • 도라지볶음
    STEP.13

    꼭 짠 도라지에 집간장, 다진 마늘, 소금, 썰어놓은 대파를 넣고 주물러 간을 해주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.14

    예열된 프라이팬에 식용유를 두르고, 도라지를 넣은 뒤 약불에서 30초 정도 살짝 볶아주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.15

    그다음 물 3T를 넣고, 뚜껑을 닫은 다음 3분 정도 익혀주세요.

    • 도라지볶음
    STEP.16

    ※주의!! 들깨가루는 취향껏. 저는 각각 다른 맛을 즐기고 싶어 익힌 도라지의 절반을 다른 그릇에 덜고, 프라이팬에 남은 도라지 절반에다가 들깨가루를 2T + 물 2T를 넣고 볶았답니다. 만약 그 맛 그대로 즐기고 싶으면 그냥 다 꺼내시면 된답니다.

    • 도라지볶음
    STEP.17

    마지막으로 참기름, 간깨를 절반씩 나눠 넣고 휘리릭 섞어주면 오늘의 요리 끝.

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분3인분
    재료
    추가 재료
    재료

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