먼저 한천가루를 준비해 주세요. 400ml의 물을 넣고 약 10분 정도 불려 주세요.

그동안 달군 후라이팬에서 호두분태를 살짝 볶아 주세요. 물론 제일 약간 불에서 기름을 넣지 않고 볶아 주시는 것입니다.

큰 볼에 고운 팥앙금을 넣고 물에 불린 한천을 넣고 잘 섞어 주세요. 오른쪽 사진이 섞은 모습입니다.

잘 섞인 팥앙금은 높이가 있는 냄비에 옮기고 끓어 오르기 시작하여 5분 정도 더 끓여주세요. 높이가 있는 냄비를 사용해야 끓을 때 사방으로 튀는 것을 막을 수 있습니다. 한천이 어느정도 다 녹은 상태가 되면 설탕을 넣고 5분 정도 더 끓여 준 후 불에서 내려 주세요. 계속 나무주걱으로 저어 주셔야 눌지 않고 맛있는 양갱을 만드실 수 있습니다.

한김이 빠진 후 틀에 부어 주세요. 전 무스틀에 부었습니다. 집에 있는 네모난 것은 다 사용하실 수 있습니다. 저는 초콜릿 몰드에도 부어서 아이들용으로 만들었습니다. 그 위에 볶은 호두 분태를 올려 주고 손으로 살짝 눌러 주세요. 그리고 서늘한 곳에서 굳혀 주세요.