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    닭요리-얼큰하고 담백한 닭개장 만드는 법

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    조리순서
    • 닭개장
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    STEP.1

    먼저 닭을 깨끗이 손질한 다음 물을 닭이 잠길 정도로 넣고 (15컵) 대파 1뿌리와 마늘 생강 후추 끝으로 월계수잎을 넣어끓이다가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 40분간 더 끓여줍니다

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    STEP.2

    닭이 끓고 있는 사이에 애채를 준비합니다 대파와 숙주 그리고 버섯~

    • 닭개장
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    STEP.3

    40분간 푹 끓인 닭은 건져 식혀 살만 따로 손질해 좋고는 육수는 기름을 걷어내어 맑은 닭 육수를 만들어 놓습니다

    • 닭개장
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    STEP.4

    삶아놓은 닭 손질과 육수를 만들어 놓았으면 이제 닭개장을 끓인 준비~백주부님의 파기름을 내어 사용하기에 저도 썰어놓은 대파를 넣고 기름 1수저를 넣어 볶다 고춧가루 3수저를 넣어

    • 닭개장
    STEP.5

    달달 볶아 파 고추기름을 만들어 준 다음

    • 닭개장
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    STEP.6

    손질해놓은 닭과 육수를 넣고

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    STEP.7

    마늘 1수저를 넣어 팔팔 끓여 줍니다

    • 닭개장
    STEP.8

    닭은 미리 익혀놓았기 때문에 육수를 넣어 끓어오르면 숙주와 버섯을 넣어 충분히 익을 때까지 한소끔 더 끓여줍니다

    • 닭개장
    STEP.9

    숙주와 버섯이 익을 무렵 국간장 2수저를 넣어주고 모자란 간은 소금으로 추가한 다음 후추를 조금 넣어 마무리~

    • 난이도중급
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료
    양념
    닭 육수(삶기)

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