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    #집밥백선생 김치비빔국수만들기 #볶음야채와 함께 가지무침까지 곁들여진 매콤달콤새콤한 김치비빔국수

    • 김치비빔국수
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    조리순서
    • 김치비빔국수
    STEP.1

    달궈진 팬에 기름을 넣고 호박과 양파를 볶아 줍니다. 당근도 함께 볶으셔도 되는데 김치와 가지가 있어서 당근은 빼고 볶아주었어요. 약간의 소금과 후추로 간을 해주시고요. 양파만 익으면 다 볶아진 것이예요.

    • 김치비빔국수
    STEP.2

    볶은 양파와 호박은 넓게 펴 주세요. 그래야 물이 생기지 않는다고 백선생이 그러시네요. ㅎㅎㅎ

    • 김치비빔국수
    STEP.3

    김치는 송송 썰어서 물기를 꽉 짜줍니다.

    • 김치비빔국수
    STEP.4

    지난 레시피에서 보여 드렸던 생가지고추장무침인데 하루가 지났는데 이렇게 물이 생겼어요. 대박입니다~~~ 역쉬 가지는 엄청난 수분을 가지고 있어요. 그래서 비빔국수를 할때에 고추장도 들어가는데 따로 넣지 않고 바로 이 가지고추장무침의 이 국물을 비빔국수에 넣어 주려고요. 국물은 1컵만 사용했어요.

    • 김치비빔국수
    STEP.5

    가지고추장볶음의 가지만 골라서 물기를 꽉 짜주고는 김치랑 비슷한 크기로 잘게 썰어서 김치랑 같이 섞어 줍니다.

    • 김치비빔국수
    STEP.6

    삶아 놓은 면이지요. 면부터 준비를 해야겠지요. 일단 볼에 면을 올려 놓고요.

    • 김치비빔국수
    STEP.7

    가장 먼저 면부터 양념을 시작합니다. 다진마늘, 고춧가루, 가지고추장무침의 국물, 설탕, 썬파를 넣고

    • 김치비빔국수
    STEP.8

    통깨, 참기름도 넣어 주시고요.

    • 김치비빔국수
    STEP.9

    그리고 김치랑 가지고추장무침의 가지를 1/2반 넣어 줍니다. 이것부터 먼저 조물조물 무쳐 주세요. 그리고 나머지 1/2는 고명으로 사용할 예정이지요. 사실 집밥백선생에서는 맛간장을 할때에 들어간 표고버섯을 넣어 주었지요. 표고버섯과 생가지의 식감이 비슷할 것 같아서 생가지고추장무침도 있으니까 그것으로 대체해 주었어요.

    • 김치비빔국수
    STEP.10

    그리고 마지막으로 볶아낸 양파와 호박을 넣어서 다시한번 무쳐 줍니다. 이렇게 볶은야채를 넣어 주면 고소한 맛이 추가가 되겠지요. 기름으로 볶아낸 채소이니까요.

    • 김치비빔국수
    STEP.11

    비빔국수를 그릇에 올리고는 남겨 놓았던 김치와 가지고추장무침을 고명으로 올려 주시고 뭔가 시원하고 상큼한 맛이 필요 할 것 같아서 오이를 채썰어서 한편에 고명으로 올려 놓았습니다.

    • 김치비빔국수
    STEP.12

    통깨 마무리로 살짝만 뿌려 주시면 집밥백선생 김치비빔국수 완성입니다. 집밥백선생과는 조금 다르지만 집에 있는 재료를 활용해서 만드는 것이 더 알차지 않을까요 ㅎㅎㅎ

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