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    알토란 마늘장아찌...김하진샘의 아린맛 없는 마늘장아찌

    • 마늘장아찌
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    RECIPE TIP
    짜지 않고 더 건강한 마늘장아찌라고 합니다. 시간이 지날수록 노르스름해지는 빛깔이 된다고 해요. 햇빛에 조금이라도 노출되면 마늘이 초록색으로 변해요. {후기}마늘알이 커서 한달 조금 지나서 시식을 했는데... 아삭하고 맛이 좋았어요. 강추
    조리순서
    • 마늘장아찌
    STEP.1

    통마늘은 앞쪽을 도려 내어요. 생강은 편으로 썰어 주어요.

    • 마늘장아찌
    STEP.2

    소금물 절이기>마늘의 아린맛(매운맛)을 없게 해 주는 단계 물6컵,소금1.5컵을 잘 녹인후 통마늘,생강을 같이 담궈서 24시간(만하루)를 냉장고에 두어요.

    • 마늘장아찌
    STEP.3

    소금물은 버리고 마늘,생강은 헹구지 않고 체망에 건져요. 식초는 반드시 새로 산 식초를 사용해야 해요.(산이 날아간 식초는 안된다고 하셨어요.)

    • 마늘장아찌
    STEP.4

    열탕 소독된 밀폐용기에 생수1.5컵,식초2컵,소주1컵을 넣고 (설탕을 넣으실분들은 이때 1컵을 넣고 잘 녹여 주셔요.)마늘,생강을 넣고 비닐 한장 덮고 뚜껑을 꽉 닫아 주어요.

    • 마늘장아찌
    STEP.5

    저는 통마늘을 500g 용량으로 만들었어요. 그래서 컵으로 계량을 하지 않고 소국자로 비율대로 넣었어요. 한통이 차서 남은 마늘을 작은병에 담았고 맛간장1t를 넣어 보았어요. (소금마늘장아찌랑 간장마늘장아찌를 비교..ㅎㅎ)

    • 마늘장아찌
    STEP.6

    햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에서 한달간 숙성 시켜요. 한달후에는 냉장고에 넣어 두고 끼니마다 조금씩 덜어서 드셔요.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    <일반장아찌>
    <약용 마늘장아찌>
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