당면과 표고버섯은 미지근한 물에서 20분정도 불려서 준비해놔주시고, 나머지 재료들은 깨끗이 세척해놔주세요~

우선 시금치는 소금(0.1)을 넣고 끓는물에서 약 10초간 데쳐주신후에 찬물로 헹구어 반으로 잘라놔주시고요~ 나머지 재료들은 채를썰어 준비해놔주시고, 고기와 표고버섯은 채썬후 간장(1), 설탕(0.3), 참기름(0.3), 다진마늘(0.1), 후춧가루(0.1)를 넣고 미리 양념을 해놔주세요~

시금치를 데친물은 버리지마시고요, 요기에 당면을 삶아주실껀데요~ 당면의 색깔과 약간의 간을위해서 시금치 데친물에 간장(2)를 넣고 불린당면을 약 3분간만 끓여주신후에 찬물로 빡빡빡 헹궈주세요~ (잠시뒤에 후라이팬에 당면을 한번더 볶을꺼기때문에 익힘은 살짝 꼬돌할때까지만 익혀주세요) 그리고 간장(1), 참기름(1), 오일(1), 후춧가루(0.2)을넣고 당면에 밑간을 해놔주세요~

이제 재료들을 팬에 볶아낼껀데요~ 저는 딱딱한 질감의 당근부터 볶다가 > 양파와 > 파프리카를 넣고 볶았고요, 그다음 간장양념이 되어있는 당면을 먼저 볶고 > 고기를 볶고 > 표고를 볶아주어서 후라이팬 하나로 설겆이는 한번만 할수있게끔 팬작업을 해봐쓰요~^^

이제 양념을 넣고 무쳐주시기만하면 되는데요~ 간장(2), 설탕(1), 참기름(1), 통깨(0.5), 다진마늘(0.3), 후춧가루(0.2)를 넣고 맛있게 무쳐주세요~

짜자잔,, 메인요리 못지않은 화려하고 맛있는 잡채가 완성됐습니당~ 그럼 오늘도 건강하세용~♡