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    꿀처 잡채

    • 잡채

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    RECIPE TIP
    ☆ 꿀처팁- 버섯의 종류는 말린표고를 불려서 사용하시는게 제일루 향이 좋겠지만 혹여 없으시다면 모기버섯이나 느타리버섯으로도 대체도 가능하세요~ ☆ 꿀처팁- 잡채를 하고나서 나중에 먹게되면 면끼리 붙어서 떡이지는 현상을 본적이 있으실꺼예요,, 하루있다 먹어도 방금한 잡채처럼 드시기위한 꿀처팁은~ [1] 면을 삶은후에는 전분기 제거를위해서 꼭 찬물로 여러번, 충분히 헹궈주셔야 되시고요(면의 뭉침방지) [2] 헹궈진 당면에는 바로 간장(1), 참기름(1), 오일(1), 후춧가루(0.2)을넣고 섞어놔주셔야되요 (그러면 시간이 지나도 면끼리 절대 들러붙지 않아요) (**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**) (**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)
    조리순서
    • 잡채
    STEP.1

    당면과 표고버섯은 미지근한 물에서 20분정도 불려서 준비해놔주시고, 나머지 재료들은 깨끗이 세척해놔주세요~

    • 잡채
    STEP.2

    우선 시금치는 소금(0.1)을 넣고 끓는물에서 약 10초간 데쳐주신후에 찬물로 헹구어 반으로 잘라놔주시고요~ 나머지 재료들은 채를썰어 준비해놔주시고, 고기와 표고버섯은 채썬후 간장(1), 설탕(0.3), 참기름(0.3), 다진마늘(0.1), 후춧가루(0.1)를 넣고 미리 양념을 해놔주세요~

    • 잡채
    STEP.3

    시금치를 데친물은 버리지마시고요, 요기에 당면을 삶아주실껀데요~ 당면의 색깔과 약간의 간을위해서 시금치 데친물에 간장(2)를 넣고 불린당면을 약 3분간만 끓여주신후에 찬물로 빡빡빡 헹궈주세요~ (잠시뒤에 후라이팬에 당면을 한번더 볶을꺼기때문에 익힘은 살짝 꼬돌할때까지만 익혀주세요) 그리고 간장(1), 참기름(1), 오일(1), 후춧가루(0.2)을넣고 당면에 밑간을 해놔주세요~

    • 잡채
    STEP.4

    이제 재료들을 팬에 볶아낼껀데요~ 저는 딱딱한 질감의 당근부터 볶다가 > 양파와 > 파프리카를 넣고 볶았고요, 그다음 간장양념이 되어있는 당면을 먼저 볶고 > 고기를 볶고 > 표고를 볶아주어서 후라이팬 하나로 설겆이는 한번만 할수있게끔 팬작업을 해봐쓰요~^^

    • 잡채
    STEP.5

    이제 양념을 넣고 무쳐주시기만하면 되는데요~ 간장(2), 설탕(1), 참기름(1), 통깨(0.5), 다진마늘(0.3), 후춧가루(0.2)를 넣고 맛있게 무쳐주세요~

    • 잡채
    STEP.6

    짜자잔,, 메인요리 못지않은 화려하고 맛있는 잡채가 완성됐습니당~ 그럼 오늘도 건강하세용~♡

    • 난이도중급
    • 시간30분이내
    • 인분2인분
    재료
    재료
    잡채 양념
    삶은당면 밑간
    고기,표고 밑간
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