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    콩국수

    • 콩국수

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    조리순서
    • 콩국수
    STEP.1

    흰콩(백태)을 찬 물에 담가 냉장실에서 하룻밤 정도 푹 불려요.

    • 콩국수
    STEP.2

    불린 콩 3컵이면 콩국수 5인분을 만들 수 있어요.

    • 콩국수
    STEP.3

    냄비에 콩을 담고 콩이 푹 잠기도록 물을 적당량 붓고 삶아줍니다.

    • 콩국수
    STEP.4

    팔팔 끓어오르기 시작하면서 3~4분 정도만 끓이고 건져주세요. 너무 오래 끓이면 콩물이 고소하지 않고 메주냄새가 나고요. 색도 누렇게 변해버려요.

    • 콩국수
    STEP.5

    삶은 콩을 살살 비비면 콩껍질이 나올거에요. 모두 걸러주시고요.

    • 콩국수
    STEP.6

    불린 콩 3컵에 9~10컵 정도의 물을 붓고 믹서에 갈아줍니다. 두 번 나누어서 갈아주셔야 콩국물이 믹서에서 넘치지 않아요.

    • 콩국수
    STEP.7

    중간에 잠시 쉬었다가 다시 조금 더 오래 갈아줍니다. 오래도록 곱게 갈아야 국물이 진하게 우러나와요.

    • 콩국수
    STEP.8

    믹서에서 간 콩국물을 체에 면보를 올려 거른 후 국물을 꼬옥 짜주세요.콩물을 거르고 난 찌꺼기 비지는 나중에 찌개를 끓여드시면 되지요.

    • 콩국수
    STEP.9

    콩국물을 걸러내고나면 거품이 위에 동동 많이 뜬답니다. 고운 체로 거품을 건진 후 소금으로 간해주시고 나중에 국수도 넣고 얼음을 띄울거라 조금 짠 듯이 간을 해야 나중에 간이 잘 맞아요.

    • 콩국수
    STEP.10

    오이채와 토마토를 썰어서 준비해두고요.

    • 콩국수
    STEP.11

    국수를 쫄깃하게 삶아 그릇에 담고 콩국물과 오이채, 토마토를 올리면 완성.

    • 콩국수
    STEP.12

    보기좋으라고 위에 검은 깨를 솔솔 뿌려주었지요.

    • 난이도초급
    • 시간2시간이상
    • 인분5인분
    재료
    재료

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