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    간단한 밑반찬 두부조림 만들기

    • 두부조림
    • 두부조림

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    RECIPE TIP
    두부조림 맛있고 예쁘게 하는 팁 두가지 1. 적당한 두께로 두툼하게 두부 썰기 (가로 2등분) 2. 소금으로 밑간한 뒤 키친타올로 물기 제거하기
    조리순서
    • 두부조림
    STEP.1

    두부는 가로로 길게 2등분 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부 위로 소금 1/2작은술을 뿌리고 10분 뒤 키친타올로 물기를 제거해주세요.

    • 조리팁두께는 1.5 - 2cm 정도가 적당해요. 두부를 너무 얇게 썰어주면 팬에 구울 때 쉽게 부서질 수 있어요. 적당한 두께로 썰어주는 것이 포인트랍니다. 또한 소금으로 밑간을 해주면 속까지 간도 잘 배어들고 수분이 빠져나오면서 두부 자체도 단단해져 쉽게 부서지지 않는답니다.
    • 두부조림
    STEP.2

    양념장을 만든 뒤 다시마 물(혹은 멸치육수)를 넣고 충분히 섞어주세요.

    • 재료고추장 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 진간장 1과 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 생강청 1작은술, 참기름 1/2큰술, 다시마물(혹은 멸치육수) 200ml(약 1컵)
    • 두부조림
    STEP.3

    물까지 넣어주면 양념 맛이 살짝 싱거울 거예요. 조림 양념은 끓이면서 수분이 증발되기 때문에 간을 약하게 해주는 것이 좋아요.

    • 조리팁다시마물이 없다면 멸치 육수로 대체해도 좋아요.
    • 두부조림
    STEP.4

    양파, 고추, 대파를 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

    • 조리팁대파와 홍고추는 냉동실에 소분해 보관했던 걸 사용했어요=) 양파는 1cm 간격으로 채 썰고 고추와 대파는 어슷썰기 해주세요.
    • 두부조림
    STEP.5

    달군 팬에 들기름 1.5큰술을 두르고 두부 앞면, 뒷면이 노릇해지도록 구워주세요.

    • 조리팁불이 약하면 오래 걸리니 중강불에서 5분 내로 구워주셔요. 겉으로 봤을 때 노릇하고 젓가락으로 집었을 때 단단하면 OK.
    • 두부조림
    STEP.6

    팬에 양파와 두부를 순서대로 올려주세요.

    • 두부조림
    STEP.7

    앞서 만들어둔 고추장 양념장을 골고루 뿌려주세요.

    • 두부조림
    STEP.8

    센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불에서 5분간 끓여주세요.

    • 두부조림
    STEP.9

    뚜껑을 다시 열고 국물이 졸아들 때까지 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸여주세요. 국물이 자작해질 때 대파와 고추를 넣고 1분간 더 끓이면 두부조림 완성이에요.

    • 난이도중급
    • 시간30분이내
    • 인분4인분
    재료
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    양념장
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    고추장

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      • [청정원] 양조진간장 진한맛플러스 1.7L
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      • 새미네부엌 진간장 830ml
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      • 새미네부엌 진간장 450ml
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      • [해표] 구운 소금 300g
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    참기름

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      • CJ백설 진한참기름 500ml(캔)
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      • 샘표 통참깨참기름 200ml* 2팩
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