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    중화풍 냉동두부찜

    • 두부찜

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    RECIPE TIP
    잘 해동 시킨 냉동두부의 쫄깃하고 물이 빠져서 생긴 두부의 구멍에 소스가 잘 베이도록 하는 것이 좋습니다. 그리고 만든 사람보다는 먹는 사람의 취향에 맞게 짠맛, 매운 맛, 신 맛, 향신료등을 가감하는 것이 가장 중요하다고 생각이 듭니다. http://blog.naver.com/imsckim/221065523077
    조리순서
    • 두부찜
    STEP.1

    우선 후라이팬에 열이 오르면 기름을 적당히 붓고

    • 두부찜
    STEP.2

    냉동두부를 후라이팬에 올리고 ( 냉동두부는 냄비에 두부가 물에 잠기게 붓고서 계속 끓이면서 젓가락으로 찔러서 안 까지 모두 해동이 되면 찬 물에서 여러번 스폰지를 누르며 안의 것들을 빼내듯이 씻으면 쫄깃한 식감의 냉동두부를 사용 하실수 있습니다. )

    • 두부찜
    STEP.3

    중하간장을 준비하고

    • 두부찜
    STEP.4

    중화간장의 간을 맛 보고서 본인의 취향껏 약간 넣습니다.

    • 두부찜
    STEP.5

    그리고 두부가 타지 않고 찜이 되도록 약간의 물을 붓습니다. 100 -200 ml 정도 ( 용기에 따라 다릅니다. )

    • 두부찜
    STEP.6

    혹시 타진이 있으면 이렇게 뚜껑을 덮어서 물을 적게 넣고도 두부가 해동이 되고 조리가 되게 합니다. 타진이 없으면 다른 뚜껑으로 대체하시고 중간의 물을 확인하시고 보충 하시면 됩니다

    • 두부찜
    STEP.7

    잠시만에 두부가 해동이 되면 두부에 중화간장이 골고루 베이게 뒤집어 주고

    • 두부찜
    STEP.8

    3년 숙성한 중화식초 입니다. 질감이 숙성이 잘된 발사믹 식초 같이 끈적임이 있고 단맛까지 살짝 추가된 중확식초입니다. 없으면 다른 식초로 살짝 맛을 보며 넣으면 좋습니다.

    • 두부찜
    STEP.9

    중화식초를 취향껏 넣으시고 ( 신 맛을 좋아하지 않으면 생략해도 좋지만 식초가 음식을 산뜻하게 만드는 맛이니 고려 하시면 좋을거 같습니다. )

    • 두부찜
    STEP.10

    중화요리로 확실히 쐬기를 박아줄 마유 ( 산초기름 )도 준비를 하고

    • 두부찜
    STEP.11

    취향껏 마유를 조금씩 맛을 보며 넣어 줍니다.

    • 두부찜
    STEP.12

    취향에 맞게 후추도 갈아 넣어주고

    • 두부찜
    STEP.13

    고수를 좋아 하시는 분들은 고수도 잘라서 올려줘서 확실한 중화요리로 만들어 줍니다. 고수는 방부효과가 뛰어난 식품으로 요즘 같이 더운 날에 음식을 쉬 상하지 않게 하고 우리 몸의 가스를 제거해주는 탁월한 효능이 있어서 건강한 재료이고 또한 요리의 맛을 확 끌어 올려줍니다.

    • 두부찜
    STEP.14

    매콤한 맛을 살짝 첨가하기 위해서 고추씨가름을 준비 합니다. 고추가루를 기름에 넣어서 걸러낸 기름과 다른 고추씨에 짜낸 기름으로 깔끔하고 맑은 매운 맛을 내 줍니다. 고추가루는 우리 몸에 들어가면 염증에 다랄 붙어서 그 옆의 세포들에게 스트레스를 주기 때문에 염증이 많으신 분 ( 암환자 )들은 고추씨 기름이 좋습니다.

    • 두부찜
    STEP.15

    마지막으로 취향껏 고추씨 기름을 부어서 완성 합니다.

    • 난이도초급
    • 시간15분이내
    • 인분1인분
    재료
    재료

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