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    친정엄마께 배운 마늘장아찌~

    • 마늘장아찌

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    RECIPE TIP
    손질한 마늘은 꼭 물기를 완전히 빼주세요~ 종이컵,밥수저 기준입니다
    조리순서
    • 마늘장아찌
    STEP.1

    냄비에 분량의 양념을 넣고 끓여주세요(매실청 4컵,쯔유 2컵,식초 3컵,물 3컵,꽃소금 1/2스푼). 간장물이 조금 남더라구요.마늘양을 좀 더 늘려도 충분할듯 합니다

    • 마늘장아찌
    STEP.2

    1이 식는 동안 마늘을 손질해줍니다.전날 미리 씻어 물기를 빼 둔 마늘입니다.지저분한 꼭지나 흠집을 손질합니다

    • 마늘장아찌
    STEP.3

    미리 소독해 둔 유리병에 마늘을 담습니다.(선풍기앞에서 마늘을 손질했더니 물기가 잘 말랐어요~마늘장아찌는 물기가 없이 담아야 녹변이 생기지 않는것 같아요).마늘이 2kg 유자차병 2개에 꽉 차는 양이예요^^;;

    • 마늘장아찌
    STEP.4

    식힌 간장물을 부어주세요.간장물을 넣으니 병이 작은것 같아 작은병에 나눠 담았어요^^;;;;;). 실온에 2-3일 정도있다가 간장물을 따라내 한번 더 끓여서 식혀 부어주세요.한번 더 끓여 식혀 부어주면 마늘장아찌를 실온에 보관해도 맛이 변하지 않는다고 하네요.(그래도 전 냉장보관중요^^;;;)

    • 마늘장아찌
    STEP.5

    최소 한달이상 숙성해야 아린맛도 사라지고 아삭아삭 맛난 마늘장아찌가 된답니다.전 2-3개월후부터 먹는답니다^^

    • 난이도초급
    • 시간2시간이상
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념
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