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    부들부들~~ 연한 갈비찜 만들기

    • 갈비찜
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    RECIPE TIP
    압력솥에 음식물과 물의 양이 2/3가 넘지 않도록 주의 해 주세요.
    조리순서
    • 갈비찜
    STEP.1

    핏물은 완벽하게 제거해야 갈비찜이나 갈비탕의 냄새를 확실히 잡을 수 있어요. 찬물 갈아주면서 24시간 핏물을 빼줍니다. (정 ~~ 시간이 없다면 12시간, 또는 미지근한 물에 30분 정도 담가주세요)

    • 조리팁갈비는 일반 갈비 찜용 갈비를 사용하셔도 되고 저처럼 두껍게 잘린 LA 갈비를 사용하셔도 됩니다.
    • 갈비찜
    STEP.2

    핏물 확실히 빼 준 갈비를 기름기 대충 제거하고 압력솥에 넣습니다. 물 양은 갈비 양의 3배 정도 부어줍니다. 소금 2 작은 술도 넣습니다. 센 불에서 30분 끓여 준 다음 저절로 압력 버튼이 내려앉도록 뜸을 들입니다.

    • 갈비찜
    STEP.3

    [갈비찜 양념 물] 물 4컵 간장 6큰술 양파 1개 사과 1/2개 대파 뿌리 4개 생강 (마늘 크기) 1알 센 불에서 10분 끓여줍니다. 체에 밭쳐 간장 물만 받은 후에 [추가양념] 간 마늘 1큰술 설탕 2큰술 후추 톡톡~ 참기름 1큰술 추가로 넣습니다.

    • 갈비찜
    STEP.4

    당근, 감자 (무) - 조금 큼직하게 6조각씩 모서리를 둥글려 깎습니다. 대추 -3개 마른 표고버섯 3개 - 물에 불린 후 칼집을 내서 모양을 만듭니다. 간장 물에 감자가 익을 정도까지 끓여준 다음 체에 밭쳐 간장 국물만 따로 받습니다.

    • 조리팁저는 표고버섯 10개를 기둥채 4등분 해서 넣어 표고버섯 장조림도 함께 만들었어요.
    • 갈비찜
    STEP.5

    압력솥에서 센 불에서 30분 끓이고 저절로 압력 버튼이 떨어진 후에 뚜껑을 열었더니 짜잔~~~~~!!!! 갈빗살 자태가 부들부들~~~ 보이시나요?

    • 갈비찜
    STEP.6

    따로 받아 둔 간장 물에 압력솥에 삶아진 갈비를 넣고 양념이 골고루 배이도록 졸여줍니다.

    • 조리팁간이 좀 약하다 싶으면 간장이나 소금을 약간 추가하고 짜다 싶으면 물을 추가해 주세요. 단맛 역시 설탕 추가해 주시고요.
    • 갈비찜
    STEP.7

    갈비와 감자, 당근, 대추, 모양낸 표고버섯을 접시에 담습니다. 통깨 솔솔~ 뿌렸어요.

    • 조리팁장아찌처럼 먹으려고 4등분 한 표고버섯은 다른 그릇에 담아 냉장실로~
    • 갈비찜
    STEP.8

    부들부들~~한 갈비에 간이 적당한 양념에 포슬포슬 감자와 달큰한 당근 쫀득~한 표고버섯까지 입속이 많이 행복한 시간이었습니다.

    • 난이도아무나
    • 시간2시간이상
    • 인분2인분
    재료
    추가양념
    재료
    갈비찜양념
    갈비삶기

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