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    • 매실청
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    조리순서
    • 매실청
    STEP.1

    유리병은 열탕 소독해 말려둔다.

    • 조리도구>유리병
    • 매실청
    STEP.2

    매실은 잠길 정도의 물에 담가 식초를 넣어 약 10분간 둔 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

    • 재료황매실 2Kg, 식초 2T
    • 매실청
    STEP.3

    매실은 꼬치로 꼬지를 제거 한다.

    • 매실청
    STEP.4

    매실은 물기를 꼼꼼히 제거하고 그늘에서 물기를 완벽하게 말린다.

    • 조리팁물기를 제거하지 않으면 곰팡이가 생길 수 있어요.
    • 매실청
    STEP.5

    열탕 소독한 유리병에 설탕, 매실을 번갈아 가며 켜켜이 담는다.

    • 재료설탕 2Kg
    • 매실청
    STEP.6

    올리고당을 뿌려 뚜껑을 닫아 상온에 60일 숙성 시킨다.

    • 재료올리고당 200g
    • 조리 이미지
    STEP.7

    일주일에 1번 이상 뚜껑을 열고 잘 섞어 보관한다.

    • 조리 이미지
    STEP.8

    60일 후 과육과 시럽을 분리하여 보관한다.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료

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