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    메추리알 두부조림

    • 메추리알두부조림
    • 메추리알두부조림

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    RECIPE TIP
    - 메추리알을 넣고 만드는 장조림 같은 경우 그냥 삶은 메추리알을 사용을 하면 오랜시간이 지나도 장조림 색이 나질 않는답니다. - 간장에 재료가 잠길정도로 담가 놓으셨다 하시면 시간도 절약이 되고 그리 많은 간장양을 넣지 않으셔도 색이 진해 맛깔나게 보인답니다. - 메추리알을 담가 놓았던 간장은 물기가 들어가기 때문에 살짝 데워 식힌후 냉장보관해서 사용을 하세요~~
    조리순서
    • 메추리알두부조림
    STEP.1

    메추리알이나 달걀을 삶으실 때 소금약간과 식초 두어방울과 함께 삶아 보세요. 알이 깨지지 않고 잘 삶아 진답니다. 두부를 적당한 크기로 잘라 준비해 주세요.

    • 메추리알두부조림
    STEP.2

    삶은 메추리알의 껍질을 벗겨 깨끗이 헹구어 주세요. 두부는 기름 두른 후라이팬에 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 주세요.

    • 메추리알두부조림
    STEP.3

    삶은 메추리알을 간장에 10~20분정도 담가 놓으세요. 메추리알 겉면에 간장물이 들어 오래 조리지 않아도 된답니다. 물 : 간장의 비율을 4: 1 정도로 맞추어 조금 넉넉히 간장물을 만들어 주세요. 재료가 잠길정도로 간장물을 부어 주시고 중불에서 은근히 조려 주시면 된답니다.

    • 메추리알두부조림
    STEP.4

    국물이 자작하게 조려지면 물엿, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 마무리 지어 주시면 된답니다. 이때 간장을 조금 넣으시면 장조림 색이 훨씬 맛깔나게 될꺼예요(생략가능) 간을 보세요. 조금 싱겁다 하실경우 간장만 조금 더 넣으시면 된답니다.

    • 난이도초급
    • 시간90분이내
    • 인분6인분이상
    재료
    재료
    양념

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    두부

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    물엿

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    간장

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    메추리알

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