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    만물상 초계탕/간단 초계탕

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    조리순서
    • 초계탕
    STEP.1

    파프리카 채써는 방법은 양끝을 자른 뒤에 과육을 일자로 잘라주면 파프리카가 펼쳐집니다. 이 때 심이나 씨를 제거하고요. 길이대로 채썰어주면 됩니다.

    • 초계탕
    STEP.2

    오이는 깨끗이 씻어서 돌기를 제거하고 씨만 남도록 돌려깎기해주는데, 칼을 왔다갔다하면서 돌려깎아주면 좋지요.

    • 초계탕
    STEP.3

    당근은 뒤뚱거리지 않게 먼저 조금 잘라서 도마에 앉혀준 후 넓게 썰어 채썰어주면 됩니다.

    • 조리 이미지
    STEP.4

    적양배추는 심을 제거하고 채썰어주세요. 양파도 채썰어주시구요. 양배추와 양파는 채썰기가 어렵지 않아 생략했어요.

    • 초계탕
    STEP.5

    닭가슴살을 캔에서 꺼내 국물을 제거하고 소금과 후추로 밑간합니다.

    • 초계탕
    STEP.6

    완성접시에 채소들을 색상 조화를 맞춰 뺑 돌려줍니다.

    • 초계탕
    STEP.7

    소면이나 메밀국수를 곁들이면 좋은데요. 소면은 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고 끓이다가 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 넣어 끓여주고요. 찬물에서 여러 번 비벼가며 전분기를 제거해줍니다. 물기를 제거하시구요.

    • 초계탕
    STEP.8

    육수입니다. 원래 초계탕은 닭을 삶아서 닭육수를 사용하는데, 냉면육수와 닭가슴살을 갈아서 사용하면 훨씬 간편합니다. 닭가슴살캔에서 육수에 사용할 닭가슴살을 약간 남겨놓습니다. 닭가슴살 1큰술반, 설탕 1큰술, 깨 1큰술, 땅콩 1큰술, 식초2큰술, 연겨자 (튜브형을 사용했음) 1/2큰술, 냉면육수 100ml, 각얼음 6개를 넣어 모두 갈아주면 됩니다.

    • 초계탕
    STEP.9

    곱게 갈아주세요.

    • 초계탕
    STEP.10

    채소 가운데 소면을 올려준 후, 소면 위에 밑간한 닭가슴살을 올려줍니다. 소스를 부어주면 완성.

    • 난이도초급
    • 시간30분이내
    • 인분2인분
    재료
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    육수
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