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    오늘은 e요리

    베트남식 매운닭고기 덮밥..(카오랏카파오..르번미)

    • 닭고기덮밥
    • 닭고기덮밥
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    # 연관된 레시피 키워드

    RECIPE TIP
    양파후레이크 손쉽게 만들기 @6871130 만능매운장이 없으면...고추장1T,다진마늘0.5t,양파즙1t,생강즙0.2t,매실액1t를 잘 섞어서 고추장양념 정량1T를 넣으셔요. 울신랑이 양념이 조금 더 촉촉 했으면 하더라구요. 볼에 볶음용 양념장을 조금 넉넉하게 만들어서 간을 보고 추가 하셔요.
    조리순서
    • 닭고기덮밥
    STEP.1

    닭안심 부위를 사용 했어요. 인증샷 (닭다리순살부위가 훨씬 쫄깃해요.)

    • 닭고기덮밥
    STEP.2

    1인분에 180g 정도가 사용 되어요. 손가락 끝마디 크기로 썰어 주어요.(주사위 모양)

    • 닭고기덮밥
    STEP.3

    마른홍고추는 씨를 포함해서 고추를 잘게 부셔 주어요. (크러쉬드페퍼1t)

    • 닭고기덮밥
    STEP.4

    맛간장,굴소스,만능매운장,마른홍고추,마른홍고추,후추를 섞어 주어요.

    • 닭고기덮밥
    STEP.5

    잘라 놓은 닭이랑 양념을 섞어 주어요. 랩을 씌우고 냉장고 or 아이스박스에 넣어 두어요.

    • 닭고기덮밥
    STEP.6

    루꼴라는 찬물에 식초3t를 풀어서 10분간 담궈 두었다가 깨끗이 헹궈서 체망에 건져 놓아요.(물기 탈탈탈)

    • 닭고기덮밥
    STEP.7

    청,홍고추는 쏭쏭쏭 썰어 놓아요. (물기제로) 매운맛을 좋아하는분은 청양고추를 넣으셔요.

    • 닭고기덮밥
    STEP.8

    파는 원형으로 잘게 썰어 주어요. 잔파나 실파가 좋아요. 대파는 아주 가느다란 파를 사용하셔요.(물기제로)

    • 닭고기덮밥
    STEP.9

    달궈진 팬에 오일 1T(고추기름)를 두르고 약불에서 닭고기를 볶아 주어요. 바닥이 타지 않게 팬을 들고 왔다 갔다 중식 스타일로 볶아 주셔요.

    • 닭고기덮밥
    STEP.10

    닭이 다 익어갈때 올리고당 0.5t를 넣어서 윤기를 내고 청,홍고추,파1T만 먼저 넣고 5초 정도만 휘리릭 볶아 준 뒤 불을 꺼요.

    • 닭고기덮밥
    STEP.11

    닭고기 볶을때...옆불에서 그릴용 원형팬에 기름을 한쪽에 살짝 두르고 달걀 후라이를 해요. 아래 흰자는 까실하게 익히고 노른자는 익지 않은상태 유지.

    • 닭고기덮밥
    STEP.12

    밥을 동그랗게 엎어서 담고 볶은 닭고기를 사이드에 담아요.

    • 닭고기덮밥
    STEP.13

    양파 후레이크는 시중에 파는 걸 사용 하셔도 되고 가정에서 직접 만든걸 사용 하셔도 되어요.@6871130

    • 닭고기덮밥
    STEP.14

    완성된 음식에 루꼴라를 한쪽에 담고 밥위에 양파후레이크랑 파슬리 가루를 뿌려 주어요. 남은 파1T는 닭고기 위에 올려 주어요.(고명용)기호에 따라 후추톡톡

    • 닭고기덮밥
    STEP.15

    한상 차림> 참나물무침,쌀게고추장양념,상추무침,오이소박이,유부국이랑 함께 내었어요. 닭고기,달걀,밥을 슬슬 비벼 주고 난뒤 루꼴라를 슬쩍 섞어서 드셔요. 삼발소스를 약간 뿌려 드셔도 되어요.

    • 난이도아무나
    • 시간30분이내
    • 인분1인분
    재료
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    매운닭볶음양념
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