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    양파후레이크 만들기...(샌드위치,스프,볶음밥,카레고명)

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    RECIPE TIP
    처음부터 양파3~4개 분량으로 만드셔요. (냉동실 보관) 1차는 튀김유에 튀기고 2차는 오븐 or 달궈진 팬에 구워야 아주 바삭하고 까실해 져요. 베트남 매운 닭고기 덮밥 레시피)@6871136 수요미식회
    조리순서
    • 양파
    STEP.1

    양파를 깨끗이 씻어서 겉을 물기가 없게 닦아 주어요. 아주 잘게 잘라주어요. 양파반개는 2인분 후레이크양입니다. 조금 더 많은 양을 만들어서 밀폐용기에 담아서 냉동실에 보관하셔요.

    • 양파
    STEP.2

    쟁반에 쌀부침가루 2T를 펼쳐 놓아요.(밀가루 사용시 소금을 한꼬집(0.2t) 넣으셔요.)

    • 양파
    STEP.3

    물기 없는 양파를 넣고 간소금 한꼬집(0.2t)를 뿌려 주고 나무젓가락으로 섞어 주어요. (양파에 밀가루 코팅)

    • 양파
    STEP.4

    튀김팬에 식용유를 붓고 160도 온도에서 양파를 넣어요. (굵은 소금 하나 넣은 뒤 가라 앉고 5초 후에 지글지글 하는 온도)

    • 양파
    STEP.5

    나뭇젓가락으로 가끔씩 저어 주어요. 생각 보다 시간이 오래 걸려요. (양파에 수분이 많아서) 15분이 지나야 양파가 갈색톤을 내어요.

    • 양파
    STEP.6

    살짝 갈색톤이 나면 체망으로 건져서 탈탈탈 털어주고 키친타월(한지)에 올려 주어요.

    • 양파
    STEP.7

    그릴에 종이 호일 한장을 깔고 양파 후레이크를 펼쳐 놓고180도 예열된 오븐에서 2분 전후로 구워요. 오븐이 없을때는... 달궈진 후라이팬에 기름없이 양파후레이크를 달달달 볶아서 원하는 색상이 나오면 건져 내요.

    • 양파
    STEP.8

    키친타월에 완성된 양파후레이크를 올려 놓고 남아 있는 기름을 마져 흡수 시켜요. 대량으로 만들었을때...완전히 식고 나면 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관해요.

    • 양파
    STEP.9

    베트남식 닭고기덮밥 위에 후레이크를 뿌렸어요. @6871136

    • 양파
    STEP.10

    카레에도 뿌려주면 맛나요. (라운드아바웃 카레사진) 담에 제가 도전 해 볼 메뉴입니다. ㅎㅎ

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