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    당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법

    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
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    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법

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    RECIPE TIP
    [잡채와 재료는 동일] 잡채라고 해서 딱 재료가 정해진 건 아니잖아요. 그냥 냉장고에 있는 채소나 이것저것 썰어서 볶아서 넣어 만들면 손색없는 그럴듯한 요리하나가 완성이 된답니다^-^ 채소는 익는 점이 다르니 번거롭더라도 개별적으로 볶아주셔야 더 맛있어요.
    조리순서
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.1

    [사용할 재료 세척하기] 01. 콩나물 저는 세척되어 나온 콩나물을 구매했어요. 그래도 흐르는 물에 한번 더 씻어 주는 게 좋겠지요. 콩나물 머리와 뿌리는 제거하지 않았어요.

    • 재료콩나물220g, 채반
    • 조리팁[콩나물 다듬는 방법] 콩나물 뿌리에는 몸속에 독소를 분해해주는 아스파라긴산이 풍부하다고 해요. 알코올 분해를 도와준다고도 하지요. 그래서 일부러 제거하지 않았어요.
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.2

    02.버섯 세척하기 버섯은 씻지 않고 그냥 먹어도 탈이 없다고 하지만 찝찝한 마음에 물로 한번 씻어 주었어요. 탈탈 털어서 물기를 제거해주세요.

    • 재료버섯 반개
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.3

    03. 뜨거운 물에 어묵 불리기 어묵은 불순물 제거와 기름기 제거를 위해서 뜨거운 물에 1분 정도 담가놓고 꺼내주세요.

    • 재료어묵1장
    • 조리도구>볼,뜨거운 물
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.4

    04.파프리카 세척방법 파프리카는 식초를 넣은 물에 한번 세척 후 흐르는 물에 헹궈 주시면 뽀득뽀득 해져요.

    • 재료파프리카2개, 식초 조금
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.5

    05. 파프리카 손질하기 세척하는 과정에서 반을 잘라 주시고 내부에 씨를 모두 제거해주세요. 콩나물 잡채 재료의 세척과정이 모두 끝났어요. 아무리 간단해도 잡채는 손이 많이 가지요.

    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.6

    [먹기 좋은 크기로 재료 썰기] 잘 세척해 놓은 다양한 채소들은 콩나물과 함께 잘 어우러지도록 길쭉 길쭉한 모양으로 썰어주세요.

    • 재료어묵,당근,버섯,파프리카,맛살,양파.
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.7

    [콩나물 5분간 삶아주기] 콩나물 잡채의 메인 재료인 콩나물은 끓는 물에 5분 정도 삶아주세요.

    • 재료콩나물220g, 넓적한 냄비
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.8

    [콩나물 찬물에 바로 식혀주기] 삶은 콩나물은 즉시 대형 채반에 받아서 흐르는 찬물로 헹궈 주세요. 그리고 채반을 탁! 탁! 쳐서 물기를 제거해주세요. 그래야 부드러움 속에 아삭한 식감이 생겨요.

    • 재료콩나물220g, 채반
    • 조리팁물기는 확실히 털어서 제거해주셔야 야채들과 함께 양념하여 버무릴때 물이 많이 생긱지 않아요.
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.9

    [재료 개별적으로 볶아주기] 재료의 익는 점이 다르니 번거롭더라도 준비된 채소들을 개별적으로 볶아주었어요. 프라이팬에 식용유를 적당히 둘러주신 후 당근, 양파, 버섯, 파프리카, 어묵을 각각 소금 한꼬집, 후춧가루 톡톡 뿌려주시며 볶아주세요. 콩나물 잡채 재료 준비 완료! 이제 재료 준비가 끝났으니 무쳐주는 과정만 남았어요.^-^

    • 재료손질해놓은 모든 야채, 프라이팬,소금 한꼬집,후춧가루
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.10

    [콩나물 무치기] 다진 마늘 반 스푼, 소금 3 꼬집을 넣고 콩나물만 조물조물 먼저 버무려주세요.

    • 재료삶아놓은 콩나물 220g, 다진마늘 반스푼, 소금3꼬집,볼
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.11

    [재료 모두 넣고 간 맞추기] 볶아놓은 야채들과 크래미를 모두 넣어주세요. 진간장 1스푼, 설탕 반 스푼, 참기름 1 스푼을 넣고 조물조물 잘 버무려 주세요.

    • 재료진간장1스푼, 설탕 반스푼, 참기름1스푼
    • 당면 대신 콩나물로 맛있는 콩나물 잡채 만드는 법
    STEP.12

    [통깨 ?! ?! 으로 마무리] 고소한 통깨를 이래도 되나 싶을 정도로 ?! ?! 뿌려주시면 요리 완성입니다. 아삭아삭! 콩나물과 야채들이 만났어요.당면보다 더 맛있는 콩나물 잡채 완성!밥반찬으로도 훌륭! 아무래도 당면보다는 콩나물이 밥반찬으로는 더욱 어울리잖아요. 냉장보관하면 맛이 떨어지겠지만 간장 조금 넣고 프라이팬에 다시 볶으면 또 먹어도 맛있고, 또또 먹어도 맛있고요! 하나의 재료가 주는 특별함.손님상에 내놓아도 손색없을 것 같아요. 콩나물무침을 생각하고 계신다면! 잡채를 먹고 싶은데 당면이 집에 없다면!그냥 이렇게 퓨전으로 대충 볶아서 대충 무쳐버리자고요. ^_^;

    • 재료통깨
    • 난이도초급
    • 시간30분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료

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