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    일식새우튀김 만드는 법

    • 일식새우튀김 만드는 법
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    RECIPE TIP
    차가운물로 해야 바삭한 튀김을 만들수 있어요. 밀가루와 튀김가루를 섞는 이유는 바삭함과 속은 부드러우라고 섞는거랍니다. 농도는 묽은농도로 해주셔야 되요~
    조리순서
    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.1

    먼저 새우는 머리를 떼어내고 껍질을 꼬리만 살리고 벗겨냅니다. 이때 새우는 소금물에 해동시키셔야 좋아요.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.2

    등쪽에 이쑤시개를 넣어 내장을 꺼내줍니다.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.3

    그리고 꼬리쪽에 물총은 제거해주셔야 튀길때 안 튀어요.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.4

    배쪽에 잔칼집을 세네번 넣어서 마디를 펴줍니다. 그래야 튀길때 구부러지지 않아요.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.5

    여기에 밀가루를 살짝 입혀주세요. 이제 차가운얼음물한컵에 달걀을 풀어서 섞어주고 그 다음에 밀가루와 튀김가루를 반씩 섞어서 넣어줍니다.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.6

    전 순서가 살짝 바뀌었어요. 이왕이면 물-달걀-밀가루순으로 넣어주세요. 그래야 농도를 잘 맞출수 있어요.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.7

    이때 반죽은 묽게 해주세요. 섞어가면서 묽은농도(핫케이크반죽농도)로 해주시면 좋아요. 반죽을 할때 너무 휘저으시면 글루텐이 형성되서 안좋으니 살짝만 섞어주세요. 전 약간 되서 약간 두껍게 입혀졌네요!

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.8

    이제 튀김기름을 온도 160도로 맞춰서 튀김옷을 입혀서 가장자리부터 흘려들어가게 밀어넣어주세요.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.9

    이제 바삭하게 튀겨내면 완성이에요. 이때 남은 반죽을 손끝으로 튕겨서 퍼지게 만들어주세요.

    • 일식새우튀김 만드는 법
    STEP.10

    그럼 일식새우튀김의 특유의 모양이 나온답니다.

    • 난이도중급
    • 시간30분이내
    • 인분1인분
    재료
    주재료

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