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    대파간장통닭찜

    • 닭찜
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    RECIPE TIP
    새해에는 하늘와 땅, 바다에서 각기 나는 것으로 음식을 만들어서 먹었는데 그 중 하늘에서 얻을수 있었던 것이 꿩과 닭고기였는데 예나 지금이나 꿩은 귀한 식재료여서 닭을 가지고 찜요리를 했다고 하네요~~~~ 고춧가루를 넣지 않고 간장으로 양념을 하여 재워서 찌서 주로 간장닭찜을 많이 만들어 먹는답니다
    조리순서
    • 닭찜
    STEP.1

    닭고기는 깨끗이 씻어 줍니다 깊은 팬에 엄나무물을 넉넉히 붓고 간장을 적당히 넣고 후춧가루도 뿌려 줍니다 (맛을 보았을때 약간 심심하다 할정도... 엄나무물이 없다면 그냥 물도 좋아요) 닭은 허어 끓여 줍니다

    • 닭찜
    STEP.2

    끓는 동안 청양고추와 마늘도 썰어서 넣어 줍니다 조리듯 익히는 동안 닭의 살이 많은 부분은 칼집을 좀 넣어 줍니다 중불에서 은근히 닭은 한번씩 뒤집어가며 조려주고, 국물이 거의 없어질때쯤 올리고당을 넣어 윤기를 줍니다

    • 닭찜
    STEP.3

    대파를 넉넉히 송송 썰어 준비하고 조린 닭은 접시에 담고 남은 국물에 대파를 넣어 한소끔 끓인후 불을 끄고 참기름, 깨를 넣어 줍니다 대파을 익힌 국물은 닭고기에 고루 끼얹어 줍니다

    • 닭찜
    STEP.4

    어릴적부터 맛있게 먹었던 기억에 남편이 가장 좋아하는 요리중의 하나예요 그래서 전 일부러 토막낸 닭고기보다 통으로 닭고기를 사서 이렇게 종종 만들어 주는데 사실 토막 닭고기보다 시간도 오래 걸리고 정성이 많이 들어가지만 통으로 조리한 닭고기만의 맛이 있답니다^^ 이렇게 만들어주면 온가족이 밥을 정말 많이 먹지만 ㅎㅎㅎ 남편에겐 추억의 음식이고, 엄마의 맛이라서 그래서 일부러 더 만들어 주게 되고, 온 가족이 맛있게 먹을수 있는것 같아요^^

    • 난이도아무나
    • 시간60분이내
    • 인분4인분
    재료
    재료

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