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    #영양만점의 육개장만들기 #토란대와 대파듬뿍 들어간 육개장으로 해장도 하고 몸보신도 하고`~

    • 육개장
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    조리순서
    • 육개장
    STEP.1

    말린 토란대는 물에 불려 줍니다. 3시간정도 불려 주세요.

    • 육개장
    STEP.2

    육수를 위해서 고기의 핏물을 빼 줍니다. 3~4번에 걸쳐서 물을 갈아 가면서 핏물을 제거 해 줍니다.

    • 육개장
    STEP.3

    불린 토란대를 뜨거운 물에 소금 조금 넣고는 데쳐 줍니다. 그래야 질기지 않게 드실 수 있어요.

    • 육개장
    STEP.4

    한번 데친 토란대를 차거운 물에 헹궈 줍니다. 잠시 담아 놓아 주세요.

    • 육개장
    STEP.5

    핏물을 제거한 고기를 넣고 통마늘, 통후추, 대파를 넣고 육수를 만들어 줍니다.

    • 육개장
    STEP.6

    올라오는 거품과 기름을 제거 해 주세요. 그래야 맑은 육수를 만들 수 있거든요.

    • 육개장
    STEP.7

    그사이에 대파를 썰어서 준비합니다. 대파가 많이 들어갈수록 육개장이 맛이 있거든요.

    • 육개장
    STEP.8

    거기에 불려 놓았던 토란대는 물기를 빼서 준비하고요. 고사리를 데쳐서 물기를 빼준 상태입니다. 그리고 색다르게 우엉을 넣어 줄려고요. 도라지 대신에요.

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    STEP.9

    삶아진 고기와 함께 체에 걸러서 맑은 육수를 만들어 줍니다.

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    STEP.10

    통후추 몇개는 남겨 주었어요. 매콤한맛도 유지시켜 줄겸요.

    • 육개장
    STEP.11

    삶아진 고기는 찢어서 먹기 좋게 놓고 준비한 토란대, 고사리, 우엉, 대파에 고춧가루, 후추가루, 국간장, 다진마늘, 다진생강, 청주를 넣어 줍니다.

    • 육개장
    STEP.12

    그리고 조물조물 무쳐 주세요.

    • 육개장
    STEP.13

    양념한 재료들을 한꺼번에 육수에 투하!!!

    • 육개장
    STEP.14

    양념에 이미 간을 다 해놓았기 때문에 따로 간을 하실 필요는 없고 먹을만큼의 양을 뚝배기에 담아서 다시 한번 먹기 직전에 끓여 줍니다.

    • 육개장
    STEP.15

    끓어오르면서 양념으로 인해서 고춧기름이 자연스럽게 떠 오르지요.

    • 육개장
    STEP.16

    여기에 달걀 하나를 터트려서 올려 줍니다. 달걀을 풀어서 올려 주셔도 되지요.

    • 난이도중급
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    • 인분4인분
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