돼지갈비를 충분한 물에 푹 담가 한나절 또는 반나절정도 핏물을 빼어 줍니다.(중간에 두어번 물을 갈아 줍니다.) * 핏물도 고기 육즙이라고하는 하지만 누린네가 나므로 제거하는게 좋은것 같아요.

고기 누린네 제거를 위해서 커피, 다진마늘, 생강슬라이스, 월계수잎을 넣어 줍니다. * 재료가 없다면 있는것만 넣어도 됩니다.(조금 넉넉히)

• 재료인스턴트커피1숟가락, 다진마늘1숟가락, 생강슬라이스1개, 월계수잎2장

데치듯 삶아 준후 물에 두어번 헹궈 줍니다.

물에 헹군후 한번 더 삶은듯 데쳐 줍니다.

물에 깨끗이 씻어 준비를 합니다. * 한번만 삶은듯 데쳐 주어도 됩니다.

양념소스로 바나나, 사과, 양파를 준비 합니다. * 바나나대신 배, 키위, 파인애플을 대체해도 됩니다.(단, 맛이 살짝 달라질수도 있어요.)

• 재료바나나1개, 사과1/2개, 양파(중)1개

믹서기에 곱게 갈아 줍니다.

• 조리도구>믹서기

당근, 무, 대파, 알밤, 대추를 준비합니다.

• 재료당근(중)1/2개, 무(소)1/4개, 알밤10개, 대파1+1/2개

대파는 큼직하게 썰어 놓고, 무,당근는 돌려깎기를하고, 알밤은 껍질을 까고, 대추는 깨끗이 씻어 준비를 합니다.

갈아놓은 과일소스에 양조간장(진간장)을 넣어줍니다.

• 재료양조간장15숟가락

흑설탕, 다진마늘, 물엿을 넣어 줍니다.

• 재료흑설탕2숟가락, 다진마늘1+1/2숟가락, 물엿2숟가락

잘 섞은후 물 2컵을 넣어 소스를 만들어 둡니다.

• 재료물2컵

데쳐놓은 고기에 소스를 부어 줍니다. * 이때 고기를 충분히 잠길수 있을 정도로.. 소스가 부족하면 물을 부어주어도 됩니다.

• 조리팁고기가 충분히 담길 정도로 소스를 만들어 부어 줍니다.

돌려깎기한 야채들과 생강슬라이스, 월계수잎을 넣어 줍니다.(이때 대파도 넣어 줍니다.)

• 재료손질해둔 밤, ?근, 무, 대추와 생강슬라이스1개, 월계수잎1장

뚜껑을 열고 센불에서 끓이기 시작하다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 줍니다. (30~40분정도 졸이듯 익혀 줍니다.) * 국물이 적으면 약약불로 조절하여 익혀 줍니다.

• 불세기센불에서 약불로 조절

국물이 어느정도 자작하게 남으면 약약불에서 국물을 고기에 끼얹져 주어 윤기가 나도록 합니다.

• 불세기약약불
• 조리팁국물이 자작하게 남으면 국물을 고기에 끼얹져 윤기가 나도록 합니다.