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    고구마 부침, 고구마 부침 바삭하게 부치는 법

    • 고구마부침
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    RECIPE TIP
    고구마를 바삭하게 부치는법은 부침가루와 튀김가루를 섞어서 사용하면 바삭하고요. 몸에 좋은 강황을 넣으니 색감도 더욱 예쁘고 먹음직 스러워요. 식으면 더욱 맛있어요.
    조리순서
    • 고구마부침
    STEP.1

    고구마 부침 만들기 1, 고구마를 깨끗하게 씻은 뒤에 얇게 썰어 준비해주세요.(6ml 두께) 2, 일회용 팩에 튀김가루와 썬 고구마를 넣어 흔들어 가루를 묻혀주세요. 3, 반죽 물을 만들어 준비한 재료를 섞어 잘 풀어주세요. 4, 달군 팬에 카놀라유를 두르고 반죽 물에 고구마를 적신 뒤에 팬에 부칩니다. 밀가루 넣은 일회용팩에 썬 고구마를 넣어 흔들면 가루가 잘 묻어요. 저는 바빠서 냉장실에 넣어둔 뒤에 그다음날에 부쳤어요. 고구마 썰어 놓고 두면 색이 변하죠! 그래서 색이 변했지만 맛은 괜찮아요 맛있어요

    • 조리팁tip : 고구마를 너무 두껍게 썰면 잘 안 익어요. 삶은 고구마는 부치기는 쉬운데 맛이 없어요.
    • 고구마부침
    STEP.2

    고구마 전 부침에 반죽 물은 여러 가지 재료를 넣어 잘 섞어주세요. 너무 되직해도 안되고 적당하게 고구마를 적셔서 들었을 때 약간 흐르는 정도 농도가 제일 좋아요.

    • 고구마부침
    STEP.3

    썬 고구마를 팩에 넣어 가루를 묻힌 고구마를 반죽 물에 적신 뒤에 달군 팬에 올려 주세요.

    • 고구마부침
    STEP.4

    불은 중불에서 서서히 익혀주세요. 그렇지 않으면 속은 익지 않은 상태에서 겉이 다 타버린답니다. 고구마 부침은 기름을 넉넉하게 둘러 부쳐야 해요. 튀김에 가까운 상태가 되어야 한답니다. 기름이 넉넉하게 들어가야 잘 지져집니다.

    • 고구마부침
    STEP.5

    저는 강황을 넣어 색감이 곱네요. 강황을 넣어 부치면 건강에도 좋고 색감도 먹음직스러워요.

    • 고구마부침
    STEP.6

    강황 고구마 부침 완성!!

    • 고구마부침
    STEP.7

    고구마를 부친 뒤에 채반에 펴서 놓으면 수분이 날아가면서 고소하고 아삭하고 맛있어요. 아삭한 비법은 부침가루만 사용하지 않고 튀김가루를 섞어 주면 바삭함이 좋아요.

    • 고구마부침
    STEP.8

    고구마 부침은 식은 뒤에 가 더욱 맛있어요. 따뜻할 때도 맛있지만 식은 뒤에도 맛이 있어 손이 자꾸 간답니다.

    • 고구마부침
    STEP.9

    겨울철 간식으로도 손색이 없고 고구마를 찌면 우리 가족은 안 먹으니 고구마를 이렇게 부쳐놓으면 가족들이 잘 먹게 되네요. 식탁 위에 놓으면 오며 가면 먹어주네요.

    • 고구마부침
    STEP.10

    고구마 부침 쪄 먹는 것보다 손이 가지만 그래도 맛있게 먹어주니 고구마 부침을 하게 됩니다. 추운 날씨에 감기 조심들 하시고 2016년 마무리 하시길 바랍니다.

    • 고구마부침
    STEP.11

    고구마 부침은 식어도 맛이 좋아요. 간식으로 최고랍니다.

    • 난이도초급
    • 시간30분이내
    • 인분3인분
    재료
    반죽 물
    고구마 부침 재료

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